Esecuzione

Preparare lo sciroppo:
1. Nel boccale versare l’acqua e lo zucchero, portare a bollore: 2 min./100°/vel. 3.
2. Aggiungere il rhum e mescolare: 2 sec./vel. 3. Versare in una tazza e lasciar raffreddare.

Preparare il Pan di Spagna:

4. Appoggiare una ciotola sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare la farina e il cacao; tenere da parte. Ripetere l’operazione per l’olio, pesandolo in un bricco, e tenere da parte.
5. Nel boccale versare le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, frullare: 50 sec./vel. 5.
6. Posizionare su vel. 5 e unire a filo dal foro del coperchio l’olio, la farina (con il cacao) a cucchiate e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Imburrare ed infarinare una teglia per torte di Ø 26 cm, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 45 min. A fine cottura lasciarlo 10 min. a riposare a forno spento.

Preparare il ripieno:

9. Nel boccale posizionare la farfalla e montare la panna: 2 min. e 30 sec./vel. 3 (controllare dal foro la montatura).
10. Posizionare su vel. 2 e unire poco per volta il mascarpone e la crema alla nocciola: 15 sec./vel. 2.

Comporre il dolce:

12. Tagliare il Pan di Spagna in tre strati pressochè uguali, tenendo da parte la calotta superiore per la decorazione finale.
13. Con l’aiuto di un pennello, bagnare la base con lo sciroppo al rum e farcire con metà del ripieno. Bagnare con lo sciroppo il disco centrale, posizionarlo sopra il primo strato di ripieno e ricoprirlo con la crema restante.
14. Nel frattempo, mettere metà della calotta superiore del Pan di Spagna nel boccale e sbriciolare: 2 colpi/Turbo.
15. Cospargere la superficie della torta con le briciole di pan di spagna. Conservare in frigorifero.