Ciao!!!
Ne approfitto e sfrutto la professionista oer un'idea...
ieri ho fatto le alici al gratin:
ho sfilettato le alici e le ho messe di piatto sulla teglia, poi ho mescolato il pangrattato (che mamma ha commerciale e quindi un pò fino... io in genere zotto quello della suocera che lo fa in casa con i resti del pane d'Altamura) con aglio, prezzemolo e scorza d'arancia grattugiata. cosparso sopra le alici e messo in forno... quando le alicette mi sembravano cotte ho messo un filino d'olio e l'ho passato al grill.
Erano molto buone ma io non sono molto ocnvinta su temperatura e soprattutto sulla questione dell'olio.... mi dai un consiglio su come fare un gratin buono?
Graaaaassssie :happy:
Gratin... Arancina, mi dai un gonsiglio?
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arancina
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Flavia
magari con un pochino di brodo??!!Flavia75 ha scritto:Non mi convince ilf atto che quando metti l'olio, ovviamente quello intride solo la parte di pangrattato dove va finire... ergo si avranno parti "secche" e parti oliate, no?
Come faccio ad avere un gratin più omogeneo?
io faccio spesso le cozze gratinate e ci metto l acqua di cottura delle stesse nel composto,
quindi penso che con un pò di brodo dovresti risolvere ed avere tutto ben amalgamato senza parti secche.
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arancina
le alici al gratin non le ho mai fatte, ma sicuramente olierei prima la parte bassa, porrei sopra le alici, imbottirei bene con la gremolada da te preparata e spruzzerei di olio invece che andare a ungere.
una soluzione, in mancanza dello spruzzino, potrebbe essere quello di fare un pastone (non troppo intriso di olio, giusto un po') da preparare prima, con olio, gremolada e pangrattato e poi spolverare le alici in questo modo e mettere in forno
una soluzione, in mancanza dello spruzzino, potrebbe essere quello di fare un pastone (non troppo intriso di olio, giusto un po') da preparare prima, con olio, gremolada e pangrattato e poi spolverare le alici in questo modo e mettere in forno