a proposito di polpette...parliamone

[manuelina]

ma il pane grattugiato serve solo per dargli la doratura in forno, no? nel senso che tu sul pane grattugiato ci passi sopra la pallina di carne fatta no? o lo metti nel composto?

[Pandina]

io le faccio così

Macinata
tanto parmigiano
uovo
sale, pepe
Mollica di pane bagnata nell'uovo
pezzetti di prosciutto o mortadella
se ho tempo un po' di patate bollite (trucco di Sinanna)
Se è troppo molliccia aggiungo farina
Faccio le palline e le passo nel pangrattato

Faccio rosolare un pochino in padella con piselli e pomodori, poi aggiungo brodo e lascio andare piano.

[caterina]

Dunque io il pan grattato lo metto anche dentro (poco) per farle rassodare, perchè a volte vengono troppo mollicce e poi non riesce a fare palline decenti.
Di mollica quanta ce ne vuole?
E soprattutto, serve a farle più morbide vero?

[sole72m]

Si serve per ammorbidirle. Ma non esagerare, se no fai le pizzette.

[caterina]

Ma tipo un pugnetto di mollica in una ciotola?

[sole72m]

Si Cate, dipende dalla quantità del tritato.

[caterina]

Stasera ci provo!

[Superaffaella]

La mortadella tritata rende ogni polpetta una figata!