Consiglio carne
Consiglio carne
Ho dei pezzi di carne da fare spezzatino (almeno così dice mia suocera che me li ha dati, io di solito ci facevo bollito). Secondo voi posso farli tipo arrosto o roastbeef, saltati poco per parte e rosa dentro?
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apefiore
Allora:
faccio rosolare la carne tagliata a spezzattino con un soffritto di cipolla (scalogno), carota e sedano (io questo non lo metto perchè non a tutti piace);
aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco e faccio sfumare;
chiudo la p/p e al fischio spengo e lascio sfiatare la valvola.
nel frattempo pelo le patate e pulisco i piselli (ma puoi metterci tutte le verdure che vuoi).
unisco alla carne le verdure e aggiusto di sale e metto anche del rosmarino. se ho solo le patate aggiungo i pinoli.
metti anche un po' di acqua nella pentola e se preferisci puoi aggiungere il concentrato di pomodoro (ma allora rimai indietro col sale).
faccio cuocere 15 dal fischio.
come ti dicevo puoi mettere tutte le verdure che vuoi:melanzane, patate e zucchine, patate carote e piselli..insomma quello che ti dice la fanasia e la stagione.
la carne da spezzattino deve cuocere tanto (ecco perche' uso la p/p) se no rimane dura
faccio rosolare la carne tagliata a spezzattino con un soffritto di cipolla (scalogno), carota e sedano (io questo non lo metto perchè non a tutti piace);
aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco e faccio sfumare;
chiudo la p/p e al fischio spengo e lascio sfiatare la valvola.
nel frattempo pelo le patate e pulisco i piselli (ma puoi metterci tutte le verdure che vuoi).
unisco alla carne le verdure e aggiusto di sale e metto anche del rosmarino. se ho solo le patate aggiungo i pinoli.
metti anche un po' di acqua nella pentola e se preferisci puoi aggiungere il concentrato di pomodoro (ma allora rimai indietro col sale).
faccio cuocere 15 dal fischio.
come ti dicevo puoi mettere tutte le verdure che vuoi:melanzane, patate e zucchine, patate carote e piselli..insomma quello che ti dice la fanasia e la stagione.
la carne da spezzattino deve cuocere tanto (ecco perche' uso la p/p) se no rimane dura
Grazie per la dritta!!! E' venuto una favola!
Ho messo a "soffriggere" (pochissimo olio e acqua) una cipolla, due carote e sedano, rosmarino, poi ho unito la carne, sfumato col vino bianco, rosolato, aggiunto un bicchiere di polpa di pomodoro, sale pepe e un velo di paprika. Chiuso, 20 minuti dal fischio. Una volta aperto l'ho fatto asciugare ancora una decina di minuti: non mi è mai venuto uno spezzatino così buono e tenero!
Ho messo a "soffriggere" (pochissimo olio e acqua) una cipolla, due carote e sedano, rosmarino, poi ho unito la carne, sfumato col vino bianco, rosolato, aggiunto un bicchiere di polpa di pomodoro, sale pepe e un velo di paprika. Chiuso, 20 minuti dal fischio. Una volta aperto l'ho fatto asciugare ancora una decina di minuti: non mi è mai venuto uno spezzatino così buono e tenero!
