ricetta liberamente ispirata da A Tavola febbraio 08 pag. 143
Ingredienti usati da me:
4 fette di pangasio e una di merluzzo (quello che avevo in casa)
2 limoni
1 uovo
100 g pangrattato, uvetta e pinoli a piacere
prezzemolo, basilico e maggiorana
4 cuori di carciofo
olio evo
sale e pepe
mescolate assieme pangrattato (meglio se da pane in cassetta), uvella e pinoli e amalgamare con un po' di olio (io lo avevo gia' preparato per gli involtini di carne e quindi gia' c'era dentro pure il pomodoro).
aggiungere gli aromi e la buccia di un limone grattugiata.
Nel frattempo, in una bacinella, sbattere uovo,il succo di un limone, sale, pepe e olio (io ne ho usato due cucchiai appena, ma la ricetta originale ne prevedeva prevedeva 100 ml)
Passare i filetti di pesce nel composto di pangrattato e passarli in padella con olio caldo (ho usato anche qui due cucchiai solo per non far attaccare il tutto) per 3 minuti fino a doratura.
Rigirare e aggiungere il resto del composto sbriciolandolo sul dorso del pesce gia' dorato.
Tagliate i carciofi come per fare il carpaccio (se utilizzate quelli surgelati, passateli 1 minuto al microonde o fino a scongelamento e poi tagliate) e poneteli sul piatto da portata e condite con la salsa al limone preparata prima.
Ricoprite con i filetti di pesce.
Decorate a piacere con spicchi di limone a vivo o con patate duchessa (ho usato entrambe le versioni)
filetto di pangasio (e di merluzzo) gratinato al limone
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arancina
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Ospite
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arancina
grazie rita :red:Rit@Sw€€t ha scritto:Cinzia sei sempre più brava a presentare i piatti !
A me il pesce non piace ma cucinato da te
diventa improvvisamente invitante : perfino per me !
( questo è quanto dire :sticazzi: )
Che brava che sei !
e' la stessa frase usata da Francesco su questo piatto,perche' anche lui nn piace il pesce eppure mi ha detto che quesot lo mangerebbe anche ogni giorno