pasta al pesto cu l'agghia (o alla trapanese)

[arancina]

ho fotografato i vari passaggi ma ho fatto tutto col bimby: voi utilizzate il vostro mixer oppure armatevi di santa pazienza e fate col pestello

ingredienti:
400 g di busiate (io ho usato maccheroni tirati al ferretto)
1 kg di pomodori maturi
4 spicchi di aglio
100 g di mandorle pelate e tostate
1 mazzetto di basilico
olio evo
pecorino grattugiato
sale, pepe

Sciacquate i pomodori e tuffateli in acqua calda per 5 minuti: poi, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
A questo punto dovreste mettere mandorle e sale nel mortaio e pestarle, ma io ho preso il pacchetto di granella di mandorle all'Slunga e ho usato quelle, quindi ho saltato il passaggio.
Mettere nel mortaio (o nel mixer) basilico, aglio e sale (poco) e pestare o miscelare, fino ad ottenere un composto omogeneo (nel mixer conviene aggiungere un po' di olio).
Unite il pomodoro e lavorare ancora col pestello (o dare un colpetto di mixer) per amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto, aggiungere le mandorle e incorporare un bicchiere di olio, sale e tanto ma tanto pepe.
Lasciare riposare per un paio d'ore.
Lessare la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con la salsa preparata.
Va servita accompagnandola con il pecorino grattugiato.

[tati]

mamma mia quanto buona era!!!
cioè io ho dato a paolo la pizza convinta che poi non mangiasse più, invece si è pappato un bel pò della mia pasta!

ed era divina!

[zizzia]

questa pasta la fa spesso una zia di Luca, sopra ci va il caciocavallo se non sbaglio o comunque lei ci mette quello, ed è veramente ottima