spiedini di seppie e gamberi tricolore
Posted: Tue Jan 08, 2008 10:48 am
questo sara' il secondo per venerdi' sera, per la cena che devo preparare.
Ingredienti:
- 1 grossa seppia
- 300 gr. di code di gamberi
- peperoni verdi
- pomodori ciliegini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe nero (se gradito)
Scottare la seppia per facilitarne il taglio e spellarla; lavare pomodori e peperoni.
Tagliare i peperoni ad anelli di circa 2 cm di altezza per realizzare delle striscioline, fare altrettando con la seppia.
Iniziare l'assemblaggio partendo dalla zona centrale dello spiedino, la sequenza è: pomodorino, seppia, peperone.
Proseguire con l'inserimento dei gamberi da ambo i lati e terminare con i pomodorini.
Preparare una concassée con i pezzi di peperone non utilizzati ed i resti della seppia ridotti a striscioline molto sottili, mentre i pomodorini, privati del picciolo, vanno lasciati interi.
Scaldare poco olio con l'aglio in una padella capiente ed unire la concassée, le striscioline di seppia ed i pomodorini. Far saltare per pochi istanti.
Sfumare con il vino bianco per pochi secondi ed unire le code di gambero rimaste, un po' di prezzemolo tritato ed, infine, gli spiedini. Lasciar cuocere per qualche minuto. Salare e pepare.
Servire tre spiedini a persona, irrorare con il fondo di cottura. Guarnire il piatto con fantasia.
Ingredienti:
- 1 grossa seppia
- 300 gr. di code di gamberi
- peperoni verdi
- pomodori ciliegini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe nero (se gradito)
Scottare la seppia per facilitarne il taglio e spellarla; lavare pomodori e peperoni.
Tagliare i peperoni ad anelli di circa 2 cm di altezza per realizzare delle striscioline, fare altrettando con la seppia.
Iniziare l'assemblaggio partendo dalla zona centrale dello spiedino, la sequenza è: pomodorino, seppia, peperone.
Proseguire con l'inserimento dei gamberi da ambo i lati e terminare con i pomodorini.
Preparare una concassée con i pezzi di peperone non utilizzati ed i resti della seppia ridotti a striscioline molto sottili, mentre i pomodorini, privati del picciolo, vanno lasciati interi.
Scaldare poco olio con l'aglio in una padella capiente ed unire la concassée, le striscioline di seppia ed i pomodorini. Far saltare per pochi istanti.
Sfumare con il vino bianco per pochi secondi ed unire le code di gambero rimaste, un po' di prezzemolo tritato ed, infine, gli spiedini. Lasciar cuocere per qualche minuto. Salare e pepare.
Servire tre spiedini a persona, irrorare con il fondo di cottura. Guarnire il piatto con fantasia.
