Senza lievito e senza lattosio, help!

Idee culinarie per grandi e bambini
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Azur
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Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da Azur »

Domani, festina compleanno figlia grande.
Avevo già deciso per tutti i miei "piatti da festa sicuri", che ho poco tempo,
ma a sopresa oltre alle invitate vegetariane ci sono pure due ragazzine intolleranti a lattosio e -peggio- lievito...

Che faccio di alternativo per loro?

La crostata la posso fare con margarina? Burro senza lattosio? Altre soluzioni?

Sostituti del lievito immagino che non esistano... o si?
uff uff uff

La mia idea era:
muffin dolci e salati
crostate
pizzette
salatini vari fatti con sfoglia già pronta (che ho visto contiene però lievito tra gli ingredienti)
affettati/formaggi
Tutto sbagliato :G
mi resta la frutta ahahah
(comunque è già un miracolo che non ci siano celiaci nel gruppo ahah)


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clac
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da clac »

la crostata si può fare anche con margarina si, e in realtà anche con olio anche se il gusto della frolla al burro è impareggiabile :D
di salato ti direi piadine, crecker e grissini, che non dovrebbero avere lievito (mi pare, ma controlla i crecker..), riempiti/avvolti con affettati
patatine e popcorn, che come dice mia figlia "se non ci sono, che compleanno è??"
Azur
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da Azur »

grazie! ;)
senza lievito al super ho trovato pane azzimo e taralli (ho votato taralli ;D)
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nanà
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da nanà »

Per l' intolleranza, ti direi meglio il burro senza lattosio (io ho un problema di sensibilità solamente ).
Per il lievito di birra, può essere sostituito con cremor tartaro più bicarbonato ma tieni conto che la lievitazione é diversa.
Ti consiglio di fare delle prove in anticipo.

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clac
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da clac »

senza lievito ci sarebbero i panificati con pasta madre..ma la garanzia che non abbiano usato nemmeno un puntino di lievito di birra te la danno? io te la darei (ma cucino solo inter nos!), ma non faccio in tempo a prepararti pizza/focaccia e spedirteli per domani (io ho la pasta madre, e la adoro, è la mia terza figlia)
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Tropical
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da Tropical »

Puoi fare delle torte salate o salatini con la pasta brisée perché non ha lievito. Puoi farla anche in casa.

Sono allergiche a tutti i tipi di lievito? O solo birra?
Potresti fare delle focacce cotte in padella e tagliarle a spicchi.
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da Azur »

clac ha scritto:ma non faccio in tempo a prepararti pizza/focaccia e spedirteli per domani (io ho la pasta madre, e la adoro, è la mia terza figlia)
ahah, grazie! ;D

Allora crostata con burro senza lattosio,
muffin e pizzette per chi può,
e il popolo ha deciso insalata di riso per cena, mi va abbastanza semplice ;D
Azur
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Re: Senza lievito e senza lattosio, help!

Messaggio da Azur »

Tropical ha scritto:Puoi fare delle torte salate o salatini con la pasta brisée
non lo sapevo!
ci provo, grazie mille!

(non so se a tutti i tipi di lievito, ma nel dubbio...) (anche perché ho poco tempo da qui a domani, non riesco a fare prove ed esperimenti...per le prossime feste chiedo in anticipo! :) )
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