andrea è celiaco

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Scilla
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Re: R: andrea è celiaco

Messaggio da Scilla »

Lucia76 ha scritto:Com'era la torta? :-)
la torta buona
pane e pizza uno schifo


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Re: andrea è celiaco

Messaggio da Scilla »

CisePunk ha scritto:armati di xantano oppure inizia a usare solo farine di frumento deglutinato
cinzia non avresti una ricetta collaudata, così è difficile
tieni conto che io non so niente di queste cose
mi dici "armati di xantano e farina di frumento deglutinato"
e poi?
fino a ieri sono stata indirizzata ad altre ricette dal gruppo fb che non prevedevano ne lo xantano ne la farina di frumento deglutinato
scusa ma sono molto scoraggiata
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Re: andrea è celiaco

Messaggio da Scilla »

senza considerare poi il costo di queste cazzo di farine di m....
ho comprato di tutto per fare i mix, ho speso un botto e la pizza e il pane fanno schifo

scusate lo sfogo

mi viene da piangere
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Lory P
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Re: andrea è celiaco

Messaggio da Lory P »

Nn scusarti ..lo scoraggiamento ci sta ,ma considera anche che sei all inizio di questo percorso è come me è come tante Nn conosci ,ingredienti ,dosi ecc..vedrai che piano piano imparerai a preparare da sola delle prelibatezze .. Io ho conosciuto Cinzia che è celiaca e mi è sembrata il ritratto della serenità ..sarà così anche per il tuo cucciolo ..ti abbraccio


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Re: andrea è celiaco

Messaggio da Scilla »

lory piazza ha scritto:Nn scusarti ..lo scoraggiamento ci sta ,ma considera anche che sei all inizio di questo percorso è come me è come tante Nn conosci ,ingredienti ,dosi ecc..vedrai che piano piano imparerai a preparare da sola delle prelibatezze .. Io ho conosciuto Cinzia che è celiaca e mi è sembrata il ritratto della serenità ..sarà così anche per il tuo cucciolo ..ti abbraccio


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non è facile far accettare a un piccolino alcune cose
in generale va bene ma al mattino piange perchè vuole i cereali che mangiava prima
ieri tutti si sono mangiati la pizza senza glutine, dicendomi "buona buona"
a me faceva vomitare
ho apprezzato tantissimo il loro sostegno
però davvero, l'idea che mio figlio dovrà mangiare per tutta la vita una pizza simile e quel pane orrendo con quell'odore e quel retrogusto...preferirei non darglielo :(
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Re: andrea è celiaco

Messaggio da CisePunk »

allora... ultimamente mi hanno consigliato Royal Fibra che ancora però non ho provato e là trovi anche dentro lo xantano e non c'è bisogno di aggiungere nulla.
Ti faccio vedere qualche risultato eccellente così smetti di scoraggiarti e inizi a guardare positivamente.
Immagine

Questa la ricetta della pizza che fa lei, Anna Maria Cottone, che come vedi usa proprio Royal Fibra:
Ingredienti x 2 pizze: gr.250 Mix Pane e pizza senza lattosio Royalfibra Royaline Sicilia Tecnology-gr.240 acqua-gr.5 lievito di birra-gr.5 zucchero- 1 cucchiaio di olio d'oliva-gr.6 sale.

Immagine

La farina in questi casi è molto ma molto importante.
Ho fatto le samosa per il ristorante venerdì sera e avevo una confezione da mezzo kg di farina di frumento deglutinato contro 1,5 kg di farina di riso. Mi servivano tutti e 2 kg di farina e chiaramente non avrei potuto fare un impasto unico senza bilanciare con lo xantano.
Il primo impasto l'ho lasciato fare a Matthieu, il quale ha dimenticato lo xantano. Per punizione, dopo aver impastato il secondo kg (25% farina di frumento deglutinata + 75% di farina di riso + 8 grammi di xantano), gli ho fatto provare l'emozione di stendere l'impasto che aveva fatto lui: ancora si sentono riecheggiare parolacce in francese in tutta Palermo. La farina non teneva e si sbriciolava tutta. Il secondo impasto invece era elastico e saporito.
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Re: andrea è celiaco

Messaggio da CisePunk »

un'altra farina che ho trovato spettacolare è la Revolution. Se vai sul sito loro, trovi tutti i preparati che hanno. Ho fatto un pane spettacolare con questa farina! Non mi capitava da mesi! Ho seguito le istruzioni della baguette come dice l'Imetec Zero Glu e cotto in forno invece che nella macchina del pane. Buconi meravigliosi e profumo di pane sfornato.
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Re: andrea è celiaco

Messaggio da Scilla »

CisePunk ha scritto:un'altra farina che ho trovato spettacolare è la Revolution. Se vai sul sito loro, trovi tutti i preparati che hanno. Ho fatto un pane spettacolare con questa farina! Non mi capitava da mesi! Ho seguito le istruzioni della baguette come dice l'Imetec Zero Glu e cotto in forno invece che nella macchina del pane. Buconi meravigliosi e profumo di pane sfornato.
Allora sono impedita io, il mio pane era bianco come il latte e schifoso
morbido, molto mollicoso ma comunque un po' alveolato
ma il sapore e l'odore....bleah
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