angelica salata sorelle simili

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Minou
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angelica salata sorelle simili

Messaggio da Minou »

questa è la ricetta della famosa torta angelica delle sorelle simili. è un pochino lunga e laboriosa ma è davvero strastra buona e vi consiglio di provarla se non la conoscete!

ingredienti:

per il lievitino:
135 gr farina manitoba
una bustina lievito di birra
75 gr acqua

per l'impasto:
400 gr farina manitoba
50 gr parmigiano grattugiato
20 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per il ripieno:
formaggio spalmabile tipo philadelphia
cubetti di formaggio
olive
cubetti di prosciutto o pancetta

oppure tutto quello che vi viene in mente ma mettete sempre il formaggio spalmabile che farà da colla per gli ingredienti

procedimento:

impastare tutti gli ingredienti del lievitino a mano o con l'impastatrice e far lievitare un'ora

impastare gli ingredienti dell'impasto e aggiungere il lievitino impastando bene, mettere a lievitare fino al raddoppio

stendere l'impasto sul tavolo in un lungo rettangolo, spalmare il philadelphia e disporre gli ingredienti del ripieno. Arrotolare dal lato lungo del rettangolo e formare un salsicciotto (ora vedo se ho delle foto di quando l'ho fatta altre volte così è più chiaro). Tagliare in due per tutta la lunghezza il salsicciotto e con i due capi formare una treccia. Far lievitare altri 40 minuti. Pennellate con un po' di l'arte e infornare a forno statico 180 ° per 35/ 40 minuti.
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Ultima modifica di Minou il mer gen 13, 2016 12:13 am, modificato 1 volta in totale.


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Tropical
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da Tropical »

Deve essere fantastica! Voglio assolutamente provarla.
Avevo sentito parlare della corona delle Simili, ma forse non è la stessa cosa.

E' molto scenica anche. Brava, Minou, sei stata bravissima. Vien voglia di mangiarla.

Ho solo un consiglio, ma è una mia considerazione e fissa: diminuirei la dose di lievito perché 7 g di secco (25 per quello fresco) a parere mio sono tantini, rendono l'impasto un po' pesante da digerire e leggermente amaro.

Quindi, dimezzare la quantità ed allungare i tempi di lievitazione.
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Minou
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da Minou »

Hai ragione tropy, proverò a fare con meno lievito la prossima volta .
Non lo so se la corona e l'angelica sono la stessa ricetta, ma quanto prima voglio prendere il libro delle simili, adoro le loro ricette!

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CisePunk
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da CisePunk »

bella e semplice come immaginavo.
Sono d'accordo con Tropical sulla diminuzione del lievito: una busta di lievito secco per 135 di farina è veramente troppo.
Io purtroppo non potrò mai farla ma mi piace davvero tantissimo!
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da CisePunk »

Rieccomi Minou.
Sono andata a guardare la ricetta delle Simili e dice 8 grammi di lievito di birra per il lievitino.
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Tropical
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Re: RE: Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da Tropical »

CisePunk ha scritto:Rieccomi Minou.
Sono andata a guardare la ricetta delle Simili e dice 8 grammi di lievito di birra per il lievitino.
Quindi, 2 g di quello secco.
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Laura
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da Laura »

Bella!
Io ho fatto quella dolce, è come una briochona, ma questa mi ispira di più!!
Vero79
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Re: angelica salata sorelle simili

Messaggio da Vero79 »

Sta lievitando....
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