Piemontesi a me: il bagnetto verde?

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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da CisePunk »

Seem83 ha scritto:
CisePunk ha scritto:grazie a tutte!
Ho già preso il pane senza glutine per sì e per no.
l'uovo sodo lo metto o no?
Ho comprato guance e lingua di vitello :G

faccio anche il bagnetto rosso?
Il bagnetto rosso piccante con la lingua è d'obbligo Immagine
Allora mi serve anche questa ricetta :G

i bagnet posso prepararli già domani?


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Seem83
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Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da Seem83 »

CisePunk ha scritto:
Seem83 ha scritto:
CisePunk ha scritto:grazie a tutte!
Ho già preso il pane senza glutine per sì e per no.
l'uovo sodo lo metto o no?
Ho comprato guance e lingua di vitello :G

faccio anche il bagnetto rosso?
Il bagnetto rosso piccante con la lingua è d'obbligo Immagine
Allora mi serve anche questa ricetta :G

i bagnet posso prepararli già domani?
Per questa devi attendere. La ricetta suprema tramandata da nonna è custodita nel libricino che è a casa di mia mamma. Però il nostro bagnet rus viene fatto in estate con i pomodori freschi e messo via per tutto l'anno, come una conserva.
Probabile ci sia una versione meno elaborata ma non la nostra.
Io il bagnetto verde lo preparo fresco il giorno che va consumato, tanto ci va davvero poco a farlo. Rischi che il colore verde del prezzemolo si ossidi e rimanga poco brillante
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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da CisePunk »

posso attendere fino a domani :DD
Ricordo che ci vanno pomodori, pane ammollato nell'aceto, acciughe, peperoncino, ma alcune versioni prevedono peperoni, altre no.
E mi pare che la cottura sia lunghetta, quindi dovrei pensarci davvero domani.
Va bene per il bagnetto verde: lo faccio il 31.
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Seem83
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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da Seem83 »

Guarda, la nostra non prevede pane ammollato di questo sono sicura.
Grosso modo gli ingredienti sono
Carote, sedano, aglio, prezzemolo, peperone sotto raspa, zucchero, sale capperi, acciughe e concentrato di pomodoroOvviamente peperoncino in quantità a piacere. Noi ne mettiamo finché la bocca non rimane paralizzata.
Fai cuocere tutto e poi lo passi fine fine. Ricuoci a bagno maria ma è per la conservazione.
Mi ricordo che nonna prima si metteva a fare la salsa di pomodoro e poi con parte della salsa faceva il famoso bagnetto. A volte mi faceva fare merenda con pane e bagnetto rosso. Gnam.
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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da CisePunk »

Matthieu, che ama il peperoncino, tanto da regalarmi un albero intero che tengo nel balcone, sta sbavando sul monitor.
Direi che il bagnetto rosso domani lo faccio.
Ho già tutto quanto in casa. Meglio ancora che non serva il pane perché quello senza glutine costa uno sproposito e sinceramente non mi va di fare una salsa che mi costi quanto una cena al ristorante stellato.
Domani ti tartasserò per chiederti consigli ;)
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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da Seem83 »

Seem83 ha scritto:Guarda, la nostra non prevede pane ammollato di questo sono sicura.
Grosso modo gli ingredienti sono
Carote, sedano, aglio, prezzemolo, peperone sotto raspa, zucchero, sale capperi, acciughe e concentrato di pomodoroOvviamente peperoncino in quantità a piacere. Noi ne mettiamo finché la bocca non rimane paralizzata.
Fai cuocere tutto e poi lo passi fine fine. Ricuoci a bagno maria ma è per la conservazione.
Mi ricordo che nonna prima si metteva a fare la salsa di pomodoro e poi con parte della salsa faceva il famoso bagnetto. A volte mi faceva fare merenda con pane e bagnetto rosso. Gnam.
Mi quoto per dire che agli ingredienti ho dimenticato la cipolla e i pomodori freschi.
Si fa cuocere tutto per un ora abbondante a fuoco medio. Poi si passa il tutto e si fa restringere fino ad ottenere una salsa.
Se si vuole mettere in conserva si procede poi con la cottura a bagno maria.
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Re: Piemontesi a me: il bagnetto verde?

Messaggio da CisePunk »

oggi pomeriggio ti dico ;)
Posso usare la passata di pomodoro, vero?
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