dosi zucchero per meringhe

Idee culinarie per grandi e bambini
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Scilla
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dosi zucchero per meringhe

Messaggio da Scilla »

ieri ho usato 5 tuorli per una crostata al cocco
di conseguenza ho 5 albumi che si ritrovano single
ho letto che per fare le meringhe il peso dello zucchero deve essere 3 volte quello degli albumi
a me sembra tantissimo
mi date conferma o smentita?

grazie


Daniela
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da Daniela »

Io (che ho una certa reputazione in fatto di meringhe!!), vado a cucchiai.
4 cucchiai di zucchero per ogni albume.
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nanà
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da nanà »

si, è esatto.
io faccio queste e sono semplicissime con il bimby
http://www.lacucinadegliangeli.net/2010 ... hette.html

eccole
meri.jpg
con i passaggi sul blog
http://ilmondodinana.blogspot.it/2012/1 ... emade.html
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los
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da los »

Io peso gli albumi e raddoppio lo zucchero. Se metti meno zucchero rimangono più morbide all'interno (puoi anche fare 1:1)
Albumi a temperatura ambiente, zucchero polverizzato, mezzo cucchiaino di limone.
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Scilla
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da Scilla »

ok grazie a tutte oggi provo a farle
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druuna
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da druuna »

arrivo tardi?
io uso la ricetta di Dario Bressanini: lo zucchero da 1 volta a 2 il peso degli albumi.
es albumi 100 gr zucchero da 100 a 200 gr. Più zucchero metti più vengono dure.

qui tutto l'articolo che spiega anche i tempi di cottura e perchè
http://bressanini-lescienze.blogautore. ... -meringhe/
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Scilla
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Re: dosi zucchero per meringhe

Messaggio da Scilla »

alla fine ho fatto un altro dolce
ma terrò presente i consigli per il futuro
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