Pan di pane

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marzia80
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Re: Pan di pane

Messaggio da marzia80 » gio nov 06, 2014 11:00 am

Il poolish è un pre-impasto,praticamente è una parte di farina,acqua e lievito da aggiungere poi con gli altri ingredienti.Non è il licoli.


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Re: R: Pan di pane

Messaggio da Tropical » gio nov 06, 2014 11:02 am

marzia80 ha scritto:Il poolish è un pre-impasto,praticamente è una parte di farina,acqua e lievito da aggiungere poi con gli altri ingredienti.Non è il licoli.
Alcuni lo chiamano anche prefermento. Di solito si prepara 12 ore prima.
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