Page 1 of 7
Le scaloppine perfette.
Posted: Fri Sep 26, 2014 11:09 am
by matiti
E' da tempo che non mangio le scaloppine, ne ho una voglia pazzesca ma ahimè non mi sono mai venute bene.
Consigli? Tipo di carne? Procedimento?
Grazie
Re: Le scaloppine perfette.
Posted: Fri Sep 26, 2014 11:15 am
by Smilla
Infarinatura e abbondanza di burro
Re: Le scaloppine perfette.
Posted: Fri Sep 26, 2014 11:15 am
by Tropical
Io le faccio con qualsiasi tipo di carne, però le preferisco col pollo.
Infarino la carne, lle metto ben stese in una padella già calda con olio e burro. Le faccio rosolare, salo, pepo e sfumo con vino bianco. Se necessita, aggiungo un po' d'acqua. Non vogliono cotture lunghe.
Poi ci sono tutte le varianti: vino rosso, rosmarino, funghi, asparagi, piselli, zucchine. E mi fermo qua.