Gnocchi di zucca. Avete ricette collaudate?

[Ema]

Ne trovo a bizzeffe, ma son diverse tra loro e spesso mi capita che l'impasto sia troppo mollo.
Avete ricette testate e sicure?
Grazie

[Ema]

Vabbè non mi avete aiutato, ho provato ad aggiungere una patata, impasto comunque mollo.

Buonissimi ma impresentabili, la prossima volta proverò con l'attrezzo per gli spatzen, e vediamo se il risultato visivo è migliore.

[LaMarisa]

Io li faccio come quelli di patate:
Zucca a purè e tanta farina quanta ne "tira" cioè fino a che hai un impasto sodo, elastico e non appiccicoso.
Ovviamente le dosi variano a seconda dell'umidità della zucca, io non metto uovo