treccione rustico di pan brioche
Posted: Thu Sep 12, 2013 7:26 pm
l'ho preparato qualche settimana fa e ci è piaciuto molto, la ricetta è sul libro base
ingredienti impasto:
250 gr di latte
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio evo
10 gr di sale
per il ripieno:
100 gr prosciutto cotto (ma la prox volta ne metterò almeno il doppio) o altro salume
100 gr provola o altro formaggio (io ho messo lerdammer)
un tuorlo per spennellare
procedimento:
versare nel boccale il latte 30 sec 37° vel 1
poi tutti gli atri ingredieti 3 minuti vel spiga
far lievitare 1 ora
intanto tritare i salumi 5 sec vel 5
e poi il formaggio 5 sec vel 7
stendere l'impasto su un foglio di carta forno. io poi ho proceduto in questo modo (l'ho visto fare dalla dimostratrice) anzichè formare tre cilindri e intrecciare ho steso un grosso rettangolo al centro ho messo il ripieno e ai due lati ho ritagliato tante strisciline oblique che poi ho intrecciato tra loro sopra la parte con il ripieno così da formare una grande treccia. far lievitare ancora una mezz'ora e poi spennellare con l'uovo battuto (io ci ho messo sopra anche qualche semino di sesamo.
infornare a 180 gradi per mezz'ora.
ingredienti impasto:
250 gr di latte
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio evo
10 gr di sale
per il ripieno:
100 gr prosciutto cotto (ma la prox volta ne metterò almeno il doppio) o altro salume
100 gr provola o altro formaggio (io ho messo lerdammer)
un tuorlo per spennellare
procedimento:
versare nel boccale il latte 30 sec 37° vel 1
poi tutti gli atri ingredieti 3 minuti vel spiga
far lievitare 1 ora
intanto tritare i salumi 5 sec vel 5
e poi il formaggio 5 sec vel 7
stendere l'impasto su un foglio di carta forno. io poi ho proceduto in questo modo (l'ho visto fare dalla dimostratrice) anzichè formare tre cilindri e intrecciare ho steso un grosso rettangolo al centro ho messo il ripieno e ai due lati ho ritagliato tante strisciline oblique che poi ho intrecciato tra loro sopra la parte con il ripieno così da formare una grande treccia. far lievitare ancora una mezz'ora e poi spennellare con l'uovo battuto (io ci ho messo sopra anche qualche semino di sesamo.
infornare a 180 gradi per mezz'ora.