Ma le cupcake.....

Messaggio da **Saramik** » lun set 05, 2011 5:24 pm

....alla fine sono dei muffin con la crema sopra? O l'impasto dei muffin non c'entra niente?? E che creme usare per la copertura che in questo periodo non si sciolgano?
Grazie donne pasticcere!

Messaggio da **pennyhose** » lun set 05, 2011 5:30 pm

Eh no! le cupcakes sono cupcakes!

hanno un impasto diverso, i muffins sono piú panosi mentre le cupcakes sono tortine glassate.
Come copertura puoi usare la classica buttercream oppure fare un cheese frosting (con zucchero a velo e formaggio morbido). Qualcuno usa anche cioccolato plastico, MMF, glassa reale, marzapane, pasta di zucchero!

Messaggio da **strawberry** » lun set 05, 2011 5:31 pm

Wow Penny mi hai fatto venire voglia... :cisssss:
Te ce l'hai la ricetta per farle???
:bacio:

Messaggio da **mammamartina** » lun set 05, 2011 5:32 pm

Saramik ha scritto:....alla fine sono dei muffin con la crema sopra? O l'impasto dei muffin non c'entra niente?? E che creme usare per la copertura che in questo periodo non si sciolgano?
Grazie donne pasticcere!

sono diversi gli impasti dei muffins e dei cupcakes e di ricette ce ne sono un'infinità! Personalmente mi piacciono i cupcake di Nigella...

Io sopra metto sempre la crema al burro che mi piace, però puoi fare anche una crema al formaggio o ghiaccia reale o glassa di zucchero. basta tenerli un pò in frigo se hai paura che si sciolga ma ormia non fà più caldo come ad agosto!

Messaggio da **pennyhose** » lun set 05, 2011 5:33 pm

strawberry ha scritto:Wow Penny mi hai fatto venire voglia... :cisssss:
Te ce l'hai la ricetta per farle???
:bacio:

ce l'ho ce l'ho!
te la posso mettere stasera che mi si stanno svegliano di gemelli? :bacio:

Messaggio da **LauraDani** » lun set 05, 2011 5:33 pm

pennyhose ha scritto:Eh no! le cupcakes sono cupcakes!
hanno un impasto diverso, i muffins sono piú panosi mentre le cupcakes sono tortine glassate...

io ho assaggiato entrambi negli USA e quoto: sono due cose diverse!
le cupcake hanno un impasto che si scioglie in bocca

Messaggio da **strawberry** » lun set 05, 2011 5:34 pm

pennyhose ha scritto:ce l'ho ce l'ho!
te la posso mettere stasera che mi si stanno svegliano di gemelli? :bacio:

certo cara... :cisssss:
:bacio:

Messaggio da **Saramik** » lun set 05, 2011 5:38 pm

Hmm, ho capito....in effetti cercando in rete mi sembra di aver capito che l'impasto delle cupcake è un quattro quarti cioè uova, burro, zucchero e farina nello stesso peso) e quindi dovrebbe avere la consistenza delle camille, all'incirca? Devo provare.... Penny, aspetto anche io la tua ricetta!!