ennesimo sulla pasta frolla

[la eli]

Se si sbriciola però può essere colpa di come la lavori. Bisogna lavorarla velocemente facendo attenzione a non scaldarla (con la punta delle dita si lavora) fare la palla avvolgerla e metterla in frigo a riposare

Quoto, dopo che ho adottato il metodo di farla riposare almeno 20 min in frigo non mi è più successo che si sbriciolasse.

L'ho lavorata il minimo indispensabile perché si amalgamassero gli ingredienti e l'ho lasciata in frigo mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Ma non riuscivo nemmeno a stenderla.... appiccicosa e fragile e una volta cotta e raffreddata... un macello! sob...

[Alais]

Allora ecco la mia...
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o scorza di limone
1 uovo
1 tuorlo
Se faccio la crostata io aggiungo pure 1/2 busta di lievito pane degli angeli altrimenti niente.

Impasto tutto insieme velocemente, tante volte uso le fruste a spirale dello sbattitore elettrico.
Faccio la palla e metto in frigo almeno mezz'ora... se ci sta di più meglio.
Tolgo dal frigo e la stendo aiutandomi con farina e carta forno (foglio sotto, farina, pasta, farina, foglio sopra)
Non può non venirti bene!!!

[la eli]

Allora ecco la mia...
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o scorza di limone
1 uovo
1 tuorlo
Se faccio la crostata io aggiungo pure 1/2 busta di lievito pane degli angeli altrimenti niente.

Impasto tutto insieme velocemente, tante volte uso le fruste a spirale dello sbattitore elettrico.
Faccio la palla e metto in frigo almeno mezz'ora... se ci sta di più meglio.
Tolgo dal frigo e la stendo aiutandomi con farina e carta forno (foglio sotto, farina, pasta, farina, foglio sopra)
Non può non venirti bene!!!

:hail: :hail: :hail:

Grazieeeeeeeeeeee, stasera provo!
anch'io stendo tra la carta forno!
Vi farò sapere!!!!!!!!

[ziaco]

D estate è sconsigliabile fare la frolla, perchè col calore delle mani il burro si scioglie, ti tocca mettere altra farina e quindi si sbriciola.
Cmq, la ricetta collaudatissima, szempre fatta al ristorante è:
Fai la fontana con500g farina.
Al centro 2 tuorli, 1 uovo intero
5 chcchiai di zucchero(gira uova e zucch.con la forchetta)
Aggiungi250g burro morbido, NON fuso, morbido(gira con la forchetta insieme a uova e zucchero)
Impasta velocemente con le mani.
Io l ho sempre stesa subito, ma la farina prendila un po per volta, potrebbe bastarne anche un pelino meno,
L im pasto deve essere morbido, se aggiungi troppa farina, ti si sbriciolerà.

[Alessia]

Allora ecco la mia...
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o scorza di limone
1 uovo
1 tuorlo
Se faccio la crostata io aggiungo pure 1/2 busta di lievito pane degli angeli altrimenti niente.

Impasto tutto insieme velocemente, tante volte uso le fruste a spirale dello sbattitore elettrico.
Faccio la palla e metto in frigo almeno mezz'ora... se ci sta di più meglio.
Tolgo dal frigo e la stendo aiutandomi con farina e carta forno (foglio sotto, farina, pasta, farina, foglio sopra)
Non può non venirti bene!!!

l'ho salvata tra le mie ricette come pasta frolla di alais, va bene? :cisssss:

[Claudia]

attendo con ansia!
:bacio:

Anch'io attendo e segno.
Elisa consolati che io sto messa peggio di te. Molto peggio.


(sono riuscita a fare una frolla con il sale al posto dello zucchero)

[la eli]

L'ho impastata un quarto d'ora fa, ma effettivamente il burro si è un po' sciolto mentre lavoravo... ufffffffff
provo a lasciarla in frigo fino alle 19, sperem...

segnata anche quella di ziaco!

[la eli]

Anch'io attendo e segno.
Elisa consolati che io sto messa peggio di te. Molto peggio.


(sono riuscita a fare una frolla con il sale al posto dello zucchero)

Claudiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
:cisssss:

Ma che mi combini??????
:ahahaha: