FARCITURE VARIE(ideali per Torta nuvola)

Idee culinarie per grandi e bambini
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CRI80
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FARCITURE VARIE(ideali per Torta nuvola)

Messaggio da CRI80 »

da tempo avevo promesso questo post e adesso se Chris continua a dormire posso farlo.

allora queste farce vanno tutte benissimo per la torta nuvola o pds in generale.

CREMA PASTICCERA

500 ml di latte
vanillina
50 g di farina
100 g di zucchero
5 tuorli

(il rapporto è 100 ml di latte 1 truolo 10 g di farina.)
con queste dosi ci farcite una torta grande o 2 medie.

col bimby
mettere tutto nel boccale e far andare a 90° vel 4 per 8 min circa.

sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina abbastanza a lungo da veder tutto ben amalgamato,
intanto portate a bollore il latte,quando bolle togliete dal fuoco e dolcemente versate a filo sulle uova sbattute,continuando a mescolare,infine aggiungete la farina rimettendo sul fuoco ad addensare per qualche minuto.

CREMA AL LIMONE

500 ml di latte
scorza grattugiata o intera(su preferenza)
50 g di farina
100 g di zucchero
5 tuorli

procedimento,come sopra
solo che la buccia va messa a bollire nel latte.
col bimby
mettere tutto nel boccale e far andare a 90° vel 4 per 8 min circa.


CREMA AL CIOCCOLATO


500 ml di latte
vanillina
30 g di farina
20 gi di cacao amaro
100 g di zucchero
5 tuorli

procedimento come sopra 1,aggiungere il cacao setacciato assieme alla farina.
col bimby
mettere tutto nel boccale e far andare a 90° vel 4 per 8 min circa.


CREMA CHANTILLY


250 g di latte
25 g di farina
2 tuorli
50 g di zucchero

250 ml di panna montata
(io uso quella fresca e aggiungo 20 g di zucchero a velo)

preparate la crema come sopra 1
lasciatela raffreddare e quando sarà completamente fredda
montate bene la panna con un pò di zucchero e amalgamate alla creme mescolando dal basso verso l' alto.

CREMA ALLA NUTELLA
(libidine)

500 ml di latte
vanillina
50 g di farina
100 g di zucchero
5 tuorli

preparare la crema come sopra 1
quando è pronta ma ancora calda aggiungere 2-3 cucchiai di nutella ,poi lasciar raffreddare ed usare a piacimento.
col bimby
mettere tutto nel boccale e far andare a 90° vel 4 per 8 min circa.
quando è pronta non fermate il bimby,ma portatelo a velocità 2-3 aggiungete la nutella e lasciate amalgamare bene.poi spegnete e fate raffreddare

CREMA AL LATTE(delicatissima)

200 ml. di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina(rasi)
200 ml. di panna da montare zuccherata
1 fiala di aroma vaniglia



portare a bollore il latte in un pentolino,con l' aroma di vaniglia,,intanto in un altro pentolino versare tutti gli altri ingredienti(meno la panna)quando il latte bolle versarlo a filo mescolando nel pentolino con gli ingredienti,poi rimettere sul fuoco dolce ad addensare un pò,
infine far raffreddare completamente la crema.
montiamo ora la panna e incorporiamola alla crema fredda, mescolando dal basso verso l ' alto per non smontare il tutto,utilizzare la crema otenuta per farcire torte,bignè o quel che volete.

versione BIMBY mettere lo0 zucchero nel boccale e polverizzare 1'0 sec vel turbo,poi aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale(tranne la panna) far andare 4 min 80° vel 4,togloete poi dal boccale e far raffreddare,montare la panna nel boccale pulito con farfalla qalche minuti vel 3,infine procedere come sopra.


CREMA AL MASCARPONE
500 gi di mascarpone
150 g di zucchero
2-3 uova(cambia la densità a seconda delle uova,piu' uova = piu' liquida meno uova = piu' densa

bimby version
mettere le uova intere nel boccale con la farfalla e lo zucchero,montare 5 min(o erano 7? dopo controllo)a vel 3
poi togliere la farfarlla e a vel 2-3(non di piu' senò smonta)
versare a cucchiaiate il mascarpone.
per 1-2 min.

TUTTE LE DOSI SI POSSONO DIMEZZARE SENZA PROBLEMI.

queste sono quelle che mi sono venute in mente adesso ma ne ho altre,appena posso le posto.


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Barbara.
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Messaggio da Barbara. »

uhhhhhhhhhh che delizieeeee
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Babbi
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Messaggio da Babbi »

sbav....
dani_73

Messaggio da dani_73 »

Dopo Salvatore Deriso è ufficiale: SEI IL MIO MITO! e aggiungo che non vedo l'ora di vederti all'operare e di imparare!
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Pandina
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Messaggio da Pandina »

e la camy cream???
Vero79
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Messaggio da Vero79 »

Wow!!!! Grazie Cri!
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CRI80
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Messaggio da CRI80 »

Pandina ha scritto:e la camy cream???

avevo detto che ne ho dimenticate qualcuna..
mi vengo in mente ora..

crema al latte
crema allo zabaione
crema al mascarpone ;)
poi le metto.
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Giusy
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Messaggio da Giusy »

cri io ho provato la crema al formaggio dolce(burro,philadelpia e zucchero a velo)ed è buonissima,tra l'altro me lo confermi che la crema al burro può rimanere fuori dal frigo?
così come la ganache di cioccolata?
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