per favore consigli su patate al forno

[Stefania72]

c'era un mio post con la stessa domanda che mi ha fatto guadagnare 10.000 punti moglie, da allora faccio patate ottime, a detta di mio marito
te lo cerco

ah ah ammazza quanti segreti per delle patate, ne sapete sempre una più del diavolo!
Ho letto il post ma ho perso la tua soluzione finale:
sbollentate a pezzi per 5 minuti, in forno a 220 per 20-30 minuti e poi 5 minuti di grill.
Ma...alla fine le hai coperte con la stagnola?
E il forno lo metti ventilato o normale?

[katialuca]

ah ah ammazza quanti segreti per delle patate, ne sapete sempre una più del diavolo!
Ho letto il post ma ho perso la tua soluzione finale:
sbollentate a pezzi per 5 minuti, in forno a 220 per 20-30 minuti e poi 5 minuti di grill.
Ma...alla fine le hai coperte con la stagnola?
E il forno lo metti ventilato o normale?

Io ci aggiungo pancetta a cubetti o salsiccia, metto in forno a 200 x 30 minuti e poi il grill x 5/7 minuti tutto scoperto. Se ti piacciono saporite puoi aggiungere un po' di formaggio (emmentaler o grana grattuttgiato).

[maaga]

ah ah ammazza quanti segreti per delle patate, ne sapete sempre una più del diavolo!
Ho letto il post ma ho perso la tua soluzione finale:
sbollentate a pezzi per 5 minuti, in forno a 220 per 20-30 minuti e poi 5 minuti di grill.
Ma...alla fine le hai coperte con la stagnola?
E il forno lo metti ventilato o normale?

le ho fatte così pochi giorni fa, sono piaciute a tutti!!

[manu]

Io le metto a bagno in acqua fredda per almeno un'oretta prima della cottura

[val3nt1na]

Io le metto a bagno in acqua fredda per almeno un'oretta prima della cottura

no. tu vai in rosticceria.

[manu]

no. tu vai in rosticceria.

Pensa che manco mi piacciono quelle!! :ehehe:

[val3nt1na]

Pensa che manco mi piacciono quelle!! :ehehe:

e vabbè ma se non aprofitti adesso quando lo fai? :ehehe:

[Sheireh]

Visto che Sbirula sta leggendo questo post, aggiungo la mia :cisssss:

Innanzitutto dipende dalla qualità della patata (se provi a fare in forno quelle da gnocchi si spappolano).
Io uso solo le rosse da montagna per fare le patate al forno.

Le sbuccio e le tengo in acqua fredda a pezzettini per un po', come fa Manu (serve per eliminare amido in più che rompe in cottura).

Poi le metto in forno con la teglia bene unta, sale, aglio, rosmarino, salvia, erba cipollina.

200° gradi, ventilato, per mezzora o più (dipende da quante sono), e spesso le sposto con la paletta, in modo che non si attacchino troppo.

Gli ultimi minuti col grill.

La morte loro sarebbe con lo strutto al posto dell'olio... le ho fatte alcune volte che ce l'avevo in casa per l'impasto della piadina ed erano una favola.