Il risotto di Roxy 78!

[Franz]

Trilli, ma tu nel risotto alla milanese metti pure il midollo? Cioè, lo fai tradizionalissimo? Io no, mai messo, non saprei neanche come prenderlo dato che non amo gli ossi buchi

[Smilla]

Mi interessa la tecnica dell'onda!
Qui siamo maniaci del risotto ( io mezza milanese, marito mezzo veneto) e siamo fissati sul tipo di riso e sul brodo e su un paio di altre cosette.....

Dicci le altre cosette!

[Roxy78]

Perché vino rosso e non bianco? Curiosità eh, io lo uso sempre bianco (anche perché il rosso non mi piace..)

Il vino rosso lo uso solo per il risotto radicchio e speck..anche per una questione di colorazione.
Per risotto ai frutti di mare, allo zafferano, ai funghi ecc sempre e solo vino bianco.