Pizza.

[biaffy72]

mia sorella mi ha dato questa ricetta ,e secondo me in teglia viene alta e soffice :

• 500g. di farina
• 15g. sale
• 15g. zucchero
• 20g. lievito di birra
• acqua circa 250/300ml. (l'acqa asciugandosi in cottura crea le bollicine quindi anche l'altezza maggiore e la sofficità ,quindi più acqua si incorpora meglio è ,rimanendo comunque su un impasto bello elastico ma che non rimanga attaccato alle mani)
• un cucchiaio circa di olio

Lavorare tutti gli ingredienti come solito ,fare una palla e lasciare riposare una decina di minuti ,fare questa operazione per tre volte ,la terza volta si mette l'impasto steso direttamente in teglia coperto da pellicola lo lasci lievitare circa un'oretta e mezza ,troppa lievitazione sembra ,almeno con questa ricetta ,essere controproducente .

[Seem83]

A me viene alta ma gommosa quindi non ti do la ricetta che mi farei solo una figuraccia...pero mannaggia m'hai fatto venire voglia di mangirla...e qui siamo tutti a dieta!

[ChiaraZ]

aggiungi una o due patate lesse nell'impasto già lievitato, prima di incorporarle le schiacci bene.

farina manitoba

val3nt1na ho seguito il tuo consiglio (manitoba + patate)... l'unico che sono riuscita a leggere prima di spegnere il pc ieri.
E' venuta come speravo! Yuppiiiii!!! Grazie!

Grazie a tutte!

[val3nt1na]

val3nt1na ho seguito il tuo consiglio (manitoba + patate)... l'unico che sono riuscita a leggere prima di spegnere il pc ieri.
E' venuta come speravo! Yuppiiiii!!! Grazie!

Grazie a tutte!

mi fa piacere!!

anche io ieri sera ho fatto la focaccia in quel modo, con le olive, buonissima!!!!!

[Dilly]

Io uso la farina di manitoba, il lievito naturale fatto rinvenire con acqua tiepida e zucchero, e poi faccio lievitare tante ore.

[lenni]

io faccio per 500g di farina bianca 4 grammi di lievito di birra in garni, 350g di acqua e 9 g di sale.
mischio acqua e lievito, setaccio farina e sale e ammalgamo, formo una palla la faccio lievitare a temperatura ambiente 24h poi la prendo, formo i panetti e li faccio riposare altre 6 ore in frigo.
resta molto elastico l'impasto, bisogna infarinare bene sopra e sottto e stendere, farcire ed infornare