Re: Geretto sottovuoto con dressing di scalogno (light)
Posted: Tue Apr 19, 2016 6:56 pm
ma che è il geretto?!
pensavo di averlo scritto.
E' lo stinco anteriore del vitello, per intenderci quello che viene usato per l'ossobuco. Fatelo disossare e legare e mettere sottovuoto se non disponete del sottovuoto a casa. Altrimenti, un amico mi ha consigliato di inserire in due buste di quelle per il congelamento (buone però, quelle Auchan per esempio) per utilizzare lo stesso tipo di cottura, ma non ho mai provato.
