Cerco impasto pizza super buono

[Chiara]

http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pizza-con-la-pasta-madre/

proverò a farla domenica, il sabato qui è giorno di rinfresco pasta madre!!

Chiara, se la ma gi domenica sera, falla sabato mattina.
Addirittura consigliano 48 ore in frigo!
Questa pizza mi stuzzica e non poco ;0)

pizzato ieri sera! l'avevo preparata per domenica ma siamo stati invitati a casa di amici a mangiare... pizza ghghgh

allora, venuta morbidissima e alta almeno due dita! però ne ho fatto una placca e mezza la mangeremo oggi a pranzo, ecco forse ho qualche problema con le quantità!
negli impasti che prevedono le palle, ne cucino 2 o 3 a seconda di quanto sono cariche, e il resto dell'impasto finisce in congelatore. Con questa che non va divisa me ne viene troppa e non ci avevo pensato! la pizza riscaldata non è mai buona come appena fatta. Comunque ottima alternativa alla pizza-bolle che a me vien sempre bene!!

[Chiara]

sempre lievitazione lunghina... ma a me viene bene:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=137847
Pizza sottile croccantina e leggerissima perchè c'è poco lievito.
Si stende fina fina col mattarello e la farcisco con wurstel-patatine, ricotta-pinaci, prosciutto-funghi, spianata-pomodorini, rucola e grana.... mentre una cuoce una si pappa. Il mio record è 2kg di farina!! è comodo farne un po' di più e poi congelare le palle di impasto. A mezzogiorno poi le metto in frigo e per la sera sono come appena fatte.

io questa con le bolle non sono riuscita a farla...difficile da stendere.
ormai da almeno 4 anni uso questa http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=98522
la faccio ognio sabato.mi piace sottile e croccante.

per stenderla io (che ho il piano della cucina in laminato ruvido grr) metto un po' di farina sulla carta forno, un po' sul mattarello e la tiro sottilissima. Se vedo che tende a restringersi faccio delle pause tra una mattarellata e l'altra. Poi trasferisco tutto sulla placca e metto pomodoro ecc ecc.

[matiti]

Kiara poi non ti ho più detto che la pizza è venuta buonissima (praticamente è rimasta 20 ore in frigo) e si sono viste le bolle!
Matilde mi ha detto: mamma la pizza del ristorante!

Grazie