chiusura impasti

[Vavi]

[CisePunk]

Vavi, ho sputato sullo schermo
Torniamo serie!
Bisogna pungolare la pasta ai bordi come per fare i calzoni e ovviamente è meglio bagnarla un po', aiutandosi con un pennello in silicone.
Se trovo un video su youtube, lo metto.
E' più difficile spiegarlo che farlo vedere.
Se invece devi fare coccoli o sgonfiotti, ti basta stringere bene come per fare le arancinette palermitane. C'è proprio un movimento della mano. Provo a spiegarmi: devi mettere il pugnetto di pasta nel cavo della mano. Fai un buchino come se fosse una grande orecchietta pugliese per inserire il condimento. Dopo, abbracci l'impasto con l'altra mano e stringi massaggiando la pasta per formare una pallina (va bene anche informe: in cottura si stabilizza). Schiaccia bene, eh?

[nanà]

Io seguo una ricetta di cookaround e consigliano di bagnare i lembi con acqua prima di rivhiudere e sigillare
Infatti io faccio così.

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