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Posted: **Tue Dec 01, 2015 12:02 pm**

io tutto come Tropical ma con cipolla.
Io spesso uso brodo di carne e neppure io metto il midollo anche se ci andrebbe.
Uso l'arborio, ma piu spesso un riso piemontese che arriva direttamente da una risaia.

Posted: **Tue Dec 01, 2015 12:06 pm**

Tropical wrote:Seguo la ricetta classica del risotto (senza cipolla):

Scaldo il riso in una pentola con un po' di olio, finché non diventa trasparente. Sfumo col vino bianco e, una volta evaporato, aggiungo brodo vegetale a filo e giro spesso col mestolo. Negli ultimi minuti aggiungo lo zafferano in polvere o i pistilli ammollati nell'acqua.

A fine cottura, spengo il fuoco e manteco con burro e grana.
So che la ricetta originale vuole anche il midollo, ma io non lo metto.

Esattamente così,solo che io uso la cipolla e il midollo.
Rigorosamente carnaroli, che secondo me per i risotti è il migliore

Posted: **Tue Dec 01, 2015 12:33 pm**

Seem83 wrote:
Tropical wrote:Seguo la ricetta classica del risotto (senza cipolla):

Scaldo il riso in una pentola con un po' di olio, finché non diventa trasparente. Sfumo col vino bianco e, una volta evaporato, aggiungo brodo vegetale a filo e giro spesso col mestolo. Negli ultimi minuti aggiungo lo zafferano in polvere o i pistilli ammollati nell'acqua.

A fine cottura, spengo il fuoco e manteco con burro e grana.
So che la ricetta originale vuole anche il midollo, ma io non lo metto.
Esattamente così,solo che io uso la cipolla e il midollo.
Rigorosamente carnaroli, che secondo me per i risotti è il migliore

Idem, ma uso brodo di carne, ottenuto da un buon bollito misto (io sono milanese di Milano!)

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