Urgentissimo! Salsa/crema per panettone

[Anna82]

Allora mia suocera giusto venerdì ne ha fatto una al cioccolato semplicissssima:
ha preso la ciobar, il latte, fatto bollire e aggiunto una stecca di cioccolato fondente. Mescolato sul fuoco fino a farla diventare bella densa.Poi, ancora caldissima l ha versata su ogni fetta di panettone.
Moooolto buona!
(però per le dosi per 17 persone non ti so aiutare, mi dispiace!)

[Cristina]

Salsa al Rhum

4 tuorli, 100 gr di zucchero, 4 dl di latte, 80 gr di marrons glacès, 2 cucchiai di rum, un baccello di vaniglia, un cucchiaio di violette candite

Bollite il latte con il baccello di vaniglia, quindi lasciate intiepidire e togliete il baccello. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non sia chiaro, unite ora il latte e il rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento, senza smettere di mescolare e senza fare bollire. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite i marrons glaces sbriciolati. Versate sulle fette di panettone o di pandoro e guarnite con violette.

Crema al cioccolato bianco o fondente

Fate fondere in un pentolino dal fondo spesso 250 grammi di cioccolato bianco oppure fondente, grattuggiato. Fate bollire 2,5 decilitri di latte e 1 dl di panna con 70 gr di zucchero. Versate sul cioccolato e mescolate a lungo. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria fino al momento di servire.

[Anna82]

Salsa al Rhum

4 tuorli, 100 gr di zucchero, 4 dl di latte, 80 gr di marrons glacès, 2 cucchiai di rum, un baccello di vaniglia, un cucchiaio di violette candite

Bollite il latte con il baccello di vaniglia, quindi lasciate intiepidire e togliete il baccello. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non sia chiaro, unite ora il latte e il rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento, senza smettere di mescolare e senza fare bollire. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite i marrons glaces sbriciolati. Versate sulle fette di panettone o di pandoro e guarnite con violette.

Crema al cioccolato bianco o fondente

Fate fondere in un pentolino dal fondo spesso 250 grammi di cioccolato bianco oppure fondente, grattuggiato. Fate bollire 2,5 decilitri di latte e 1 dl di panna con 70 gr di zucchero. Versate sul cioccolato e mescolate a lungo. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria fino al momento di servire.

Mmm....devono essere buonissime...