Torte sane

[micmar]

vi lascio una ricetta di biscotti dagli ingredienti stranissimi ma dal gusto buono, liberamente tratti da Marco bianchi. hanno un grande vantaggio saziano molto e a lungo
280 gr farina di ceci
100 nocciole
80 olio di semi
30 cocco
cannella e scorza di arancia
80 zuccero integrale
frullare zucchero e nocciole, unire le farine, aggiungere l'olio e acqua qb per ottenere un impasto manipolabile con le mani. lasciare in frigo almeno 20 min, poi stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno (fino allo spessore di mezzo cm circa), ritagliare con le formine e infornare a 180 gradi per 12-15 min circa.
Il risultato finale è davvero poco dolce per i bambini, da freddi li ho leggermente glassati, con un composto di zucchero a velo e limone.

[Babina]

Lo zucchero mascobado o muscovado per i dolci io non riesco proprio a usarlo; ho provato ma le torte restano troppo umide e pesanti.
Lo uso per tutti i giorni al posto del semolato, ma per i dolci uso quello di canna normale.
Tropical, quando riesci posta le tue ricette, mi incuriosiscono molto!

Io sono più orientata verso il diminuirlo, lo zucchero... di canna non cambia molto, il miele spesso non va bene, e non c'è grande vantaggio. Penso più all'uso di uvetta, datteri sminuzzati, bacche di goji anche, che arricchiscono dal punto di vista nutrizionale oltre a non essere equivalenti agli zuccheri semplici.
Tipo nei biscotti potrebbero essere ottimi sostituti (lasciando poco zucchero nell'impasto).
Voglio provare dei biscotti con fiocchi d'avena, nocciole e uvetta... farina e zucchero quasi nulla. Poi vi faccio sapere!!

In effetti la migliore soluzione è quella di ridurre la quantità di zucchero, anche perché poiché ci si abitua ai sapori meno dolci ed è meglio così.
Interessante l'idea dei biscotti fatti così ma... Non sono più calorici le nocciole e l'uvetta della farina?
Comunque tu prova e fai da cavia e poi ci dici i risultati degli esperimenti eheheh

[Babina]

Grazie Tropical!
E riguardo al l'olio di semi?
Uno vale l'altro nella preparazione dei dolci o è meglio l'olio di semi di arachide piuttosto che quello di mais, o altri?

Come gusto gli oli di semi di girasole, di mais e di arachidi sono abbastanza simili perché insapori.

Girasole e mais non resistono ad alte temperature, perciò si usano a freddo oppure nelle preparazioni. Il secondo è adatto per chi ha problemi di sovrappeso e colesterolo alto.

L'olio di arachidi, invece, mantiene molto bene il calore e si preferisce usarlo per le fritture, ma va bene anche crudo.

Poi ci sono l'olio di riso, che non viene usato solitamente in pasticceria per il costo eccessivo, e l'olio di soia, non adatto alle cotture.

Da scartare assolutamente l'olio di semi vari.

Bon, di solito uso l'olio di semi di arachidi... Continuerò con quello