Pranzi e cene delle festività...

[matiti]

attualmente navigo in un mare oscuro e tempestoso... idee vaghe e soffuse. Anche perché mio padre ha avuto un'operazione mercoledì scorso e ancora non si è ripreso. Ovviamente speriamo che stia bene, ma in questo momento è impossibile dirlo, quindi dipende da cosa succederà nei prossimi giorni.
Se starà bene e decideremo di andare come ogni anno da mia zia Liliana, sarà lei a pensare a tutto, io dovrò pensare soltanto al mio pranzo per via della celiachia.
E anche per capodanno dipende molto se lo faremo in casa o se decideremo di andare a mangiare dai miei cari amici al ristorante Carizzi d'Amuri.

Mi piace molto il menu di nanny.
Al menu del 24 mi tocca pensarci per forza perché di sicuro saremo a casa di mio padre: lui, la sua compagna (che non mangia aglio e cipolla), il mio ex marito e la sua attuale compagna, i bambini e Matthieu ed io.
Vorrei tanto comprare l'anatra almeno per il primo.
Pensavo a questa vecchia ricetta che non replico da molto tempo.

Ragù di anatra di Roberto Baccani (avvocato di Milano, molto conosciuto in rete per le sue arti culinarie)
Ingredienti per 6 persone:
2 cosce d'anatra
200 gr. di pancetta affumicata
50 gr. di burro
1/4 di carota
½ cipolla
1 costa di sedano
timo e maggiorana
2 scalogni
un po' d'olio
½ dado
2 cucchiaiate di passata di pomodoro
2 dl. di vino rosso
200 gr. di funghi, tagliati a fettine
15 gerigli di noci

Procedimento:

Fare il soffritto, rosolarlo con burro ed un po' d'olio. Pulire le
cosce e tagliare la carne. Passarle al tritacarne insieme alla
pancetta con il disco grosso e poi ripassarle ancora una
volta. Salare e pepare la carne trita con il timo e la
maggiorana e metterla con il burro nel soffritto già fatto
rosolare e cuocere per circa 1 ora con un po' di brodo
aggiungendo poi il vino. Far asciugare un po' ma che resti
morbido il tutto. Aggiungere la passata e far andare ancora
per un'oretta a fuoco bassissimo come per il ragù bolognese
a tegame coperto. Il ragù d'anatra più cuoce meglio si
presenta.
Trifolare a parte i funghi e aggiungerli alla fine con un trito
di prezzemolo insieme ai gherigli di noce.

Che buono che deve essere questo ragu'.
Cinzia scusa, probabilmente l'hai scritto e me lo sono persa, hai un tuo blog?

[Babbi]

bella l'insalata servita nelle arance...

Ieri invece pranzo aziendale, e la nostra cuoca devo dire ha fatto, oltre le classiche, un paio di cose veramente buone.
Un risotto prugne e guinnes da leccarsi i baffi, ed un arrosto di tacchino ripieno di maiale, noci, uvette e mele.

[CisePunk]

sì, ho un blog ma non lo aggiorno da un anno forse.
Da quando ho iniziato a lavorare professionalmente, mi sono stancata di fare preparazioni che richiedono un mare di tempo a casa e poi pubblicarle. Infatti le ultime ricette, per quanto buone, hanno una presentazione decisamente scadente.
Quando sono a lavoro, mi ritrovo a dover preparare anche 30 piatti contemporaneamente (e qualche volta anche di più). Non ho il tempo di fotografarli però ho conservato tutte le ricette. E' un peccato e lo so, ma davvero in quei momenti penso proprio ad altro e non mi piace che i piatti arrivino a temperature sbagliate.
Comunque se vuoi dare un'occhiata il blog è http://cinziacipri.blogspot.com Poi c'è anche quello di fotografie, dove ho pubblicato alcune (poche tra tutte quelle che ho scattato) delle mie foto di concerti ma non mi ricordo l'indirizzo! Ahahha.
Se vuoi vedere qualcosa, queste sono tutte foto scattate da me al mio maestro di flauto traverso: http://www.benedettobasile.com/#!gallery/c1dc5