caterina ha scritto:Lucertolo mi fa venire in mente tutt'altro che carne eheheheh!
La braciola è più o meno come l'hai descritta.
Ha l'osso, è larga come un palmo di mano ed è di maiale, il più delle volte.
fatta alla griglia, se buona rimane tenerissima.
Mi viene in mente che la cotoletta milanese ha l'osso.
Ma chissà che taglio di carne è..
Ho cercato, la cotoletta alla milanese originale dovrebbe essere con le costolette di vitello da latte con l’osso.
Però in rete ho trovato anche una ricetta per delle cotolette fatte con la braciola di maiale ossuta... vedi tu se hai voglia di provare...
http://www.windoweb.it/guida/famiglia/r ... ana_47.htm
(è nelle ricette del lunedì...)