volevo fare i tortellini, ma era tardi, tardissimo!
ho usato quello che avevo in casa, quindi il macinato di carne, l'occorrente per il soffritto e poi un uovo per 200 g di carne, uan bella grattugiata di parmigiano e di caciocavallo affumicato, salvia e alloro.
Poi vi mostro il risultato (non ho voglia di scaricare adesso la foto).
Adesso veniamo a noi: voi come li fate? cosa ci mettete dentro? come vi piacciono i tortellini e i ravioli? avete ricette di famiglia?
ho fatto i ravioli: confrontiamo le ricette?
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lenina
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Eccomi.
Piemontesti doc
GLi agnolotti (quelli con la carne li chiamiamo così) di solito mio padre li fa con
Borragine (o in mancanza bietola), bollito e brasato (avanzi congelati apposta di solito), mortadella (se c'è), uovo e parecchio parmigiano.
Non so le dosi perchè va un po' ad assaggio e un po' a consistenza
La pasta molto fine (lui è alessandrino nel torinese usa più spessa)
Per la pasta mette 1 uovo intero ogni 2 etti di farina (è più difficile da impastare ma viene appunto molto fine è più morbida rispetto alla torinese che usa un rosso d'uovo ogni etto di farina.
Piemontesti doc
GLi agnolotti (quelli con la carne li chiamiamo così) di solito mio padre li fa con
Borragine (o in mancanza bietola), bollito e brasato (avanzi congelati apposta di solito), mortadella (se c'è), uovo e parecchio parmigiano.
Non so le dosi perchè va un po' ad assaggio e un po' a consistenza
La pasta molto fine (lui è alessandrino nel torinese usa più spessa)
Per la pasta mette 1 uovo intero ogni 2 etti di farina (è più difficile da impastare ma viene appunto molto fine è più morbida rispetto alla torinese che usa un rosso d'uovo ogni etto di farina.
“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
http://franceefamiglia.com/
Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
http://franceefamiglia.com/
Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
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lenina
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Comunque io adoro tutta la pasta ripiena.
Anche i pansotti (ravioli di magro che prepariamo con borragine, uovo, ricotta e parmigiano)
Quelli di zucca (che facciamo meno dolci rispetto alla ricetta comune e senza amaretto)
Poi si va molto di fantasia...in modo da non ripetersi.
La borragine però è fondamentale (la hanno nell'orto perchè si trova poco in giro)
Anche i pansotti (ravioli di magro che prepariamo con borragine, uovo, ricotta e parmigiano)
Quelli di zucca (che facciamo meno dolci rispetto alla ricetta comune e senza amaretto)
Poi si va molto di fantasia...in modo da non ripetersi.
La borragine però è fondamentale (la hanno nell'orto perchè si trova poco in giro)
“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
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Carlos Gonzales.
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