Geretto sottovuoto con dressing di scalogno (light)

[Chiara]

che cottura perfetta...

[CisePunk]

grazie, ma davvero il merito è soltanto del metodo e non mio.
Dovete sapere che mi sto sbattendo moltissimo sulle carni ultimamente, perché erano il mio tallone d'Achille.
Ho trovato questo macellaio che è un artista vero e proprio.
Mi consiglia e mi insegna, mi suggerisce gli abbinamenti e gli impiattamenti.
La prossima settimana, appena parte Matthieu, andrò anche a fare un po' di pratica da lui per riconoscere i tagli e fare qualche preparazione.
Devo superare questo handicap.

[Vero79]

Non so che carne sia ma wow!