I misteri della lievitazione

[Vero79]

Io uso una bustina di lievito di birra per 910g di farina(la famosa ricetta di The new artisan bread
in five minutes a day).Lievita fuori dal frigo per due ore e poi in frigo fino a 14 giorni. Non mi è mai durato tanto però, in genere in 3-4 giorni finisce.

Il lievito istantaneo lo uso per i muffins salati.