Asparagi e...?

[Seem83]

Ho fatto pasta asparagi e pancetta, ma non risottata. Un successone!

Bene, la Cremina è venuta lo stesso?

[Ema]

Ho fatto pasta asparagi e pancetta, ma non risottata. Un successone!

Bene, la Cremina è venuta lo stesso?

Sì, ho abbondato con l'olio perché restasse morbida, ma la tua la voglio provare.
Ecco però, ho lessato troppo gli asparagi, quindi era sì buona, ma bruttina perché le punte si lasciavano andare. Uff.

[Chiara]

Ho fatto pasta asparagi e pancetta, ma non risottata. Un successone!

Bene, la Cremina è venuta lo stesso?

Sì, ho abbondato con l'olio perché restasse morbida, ma la tua la voglio provare.
Ecco però, ho lessato troppo gli asparagi, quindi era sì buona, ma bruttina perché le punte si lasciavano andare. Uff.

nella mia asparagi e pancetta cucino la pancetta. Intanto taglio gli asparagi, uso quelli verdi (qua costano meno), scarto il fondo duro, faccio a rondelle (tenedo le punte da parte) e butto in padella nel grassetto della pancetta da crudi col coperchio. La pancetta la tolgo e la metto su un piatto, così resta croccante. Dopo un po' metto le punte (che ci mettono metà tempo a cuocere). Quando la pasta è quasi pronta unisco, mescolo tutto con un po' di acqua di cottura e gnam.