polpette di pesce e riso

[bea]

Poco, perche' in realta' cuocio prima sia il pesce che le patate.
Poi schiaccio bene e mischio e faccio delle polpette schiacciate.

Cnque cuocere e' solo per far fare la crosticina.....
Io le faccio abbrustolire in padella con un filo d'olio, ma niente ti impedisce di passarle ne'uovo e nel pangrattato e a) friggerle, b) infilarle in un forno bollente!

[Franz]

Anche io le faccio con le patate! Uso il salmone che è abbastanza grasso e saporito e lo trito a coltello. Lesso le patate con la buccia e le schiaccio condendo con pepe e sale. Amalgamo il tutto quando la patata è a temperatura ragionevole e faccio polpette piccole che passo nel pangrattato e inforno a 200 gradi. Le tolgo quando mi sembrano dorate. Mangiate così sono leggerissime, per me la morte loro è con un fiocchetto di robiola o altro formaggio fresco simile che crea il contrasto caldo/freddo e aiuta a mandar giù la polpetta. Fatto con altri pesci tipo merluzzo ecc secondo me rendono meno.
Di norma non cuocio il pesce prima, mi sembra di perdere metà del guato

[bea]

Franz voglio provare come fai tu!
Io le faccio col pesce cotto perche' le uso come piatto "di risulta" quando faccio i pesci interi al forno. Hai presente tutta la polpa che avanza, tra guance e coda e anfratti vari? L'ultima volta mi son detta che er aundelitto buttarla, e cosi' ho bollito tre pataten ho schiacciato tutto, ed ecco fatto. Le avevo poi surgelate.
Perok il pesce arrosto era bello saporito di suo