).... ieri l'ho provata e mi è piaciuta!Ingredienti x 4 persone:
6-7 etti di gnocchetti di patate (o la quantità solita che mangiate voi!)
1 mazzetto di rucola
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
1 pezzetto di burro
1 mela rossa
60 gr di speck
pepe nero
sale
Mettere a rosolare la mela tagliata a pezzetti (decidete voi se lasciare o meno la buccia... io l'ho tolta ma il cuoco in tv l'aveva lasciata) con il burro. Contemporaneamente mettere i pinoli a tostare in un padellino.
Quando le mele si saranno ammorbidite (eventualmente con l'aggiunta di un po' d'acqua), aggiungere lo speck tagliato a listarelle e far cuocere per 5 minuti. Spolverare di pepe nero.
Prendere i pinoli tostati e frullarli assieme alla rucola, un pizzico di sale ed olio d'oliva quanto basta per ottenere un pesto (ovviamente il pesto di rucola si può fare anche con il mortaio: io ho descritto la procedura più veloce).
Nel frattempo avrete fatto cuocere gli gnocchetti in acqua salata, li avrete scolati e buttati nella padella con le mele e lo speck a mantecare.
Spegnete la fiamma ed aggiungete il pesto di rucola, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Io alla fine sopra ci ho messo anche il parmigiano (non previsto dalla ricetta)... avevano un gusto particolare ma gradevole!
Ho dimenticato di fare la foto del piatto, vorrà dire che per rimediare dovrò rifarlo!
