Focaccia che NON lievita!

Messaggio da **Roxy78** » lun mar 28, 2011 11:31 am

Allora, siamo a quota 7!!!

Sono i miei tentativi di fare in casa al focaccia o pizza.
Tenativi finiti nella pattumiera! :flaming:

Preparo la pasta come da ricetta.
La lascio lievitare un po' al caldo (l'ho fatta anche impastare e lievitare con la macchiana del pane).
Diventa almeno 3-4 volte più alta e ben lievitata.

Grande soddisfazione!!!

Poi la stendo nella teglia, la faccio risposare ancora un quarto d'ora, la condisco e la metto in forno a circa 190°.

Ecco, lì è la fine.
Non cresce, rimane una suoletta immangiabile.

Ma come'è che il forno ammazza la mia focaccia????

kikkacdc · Messaggio da **kikkacdc** » lun mar 28, 2011 11:33 am

Ma forse devi aspettare di più la seconda volta? Io non sono un'esperta ma credo che dopo averla stesa abbia bisogno di crescere di nuovo prima di cuocere..aspettiamo le esperte comunque.

Messaggio da **val3nt1na** » lun mar 28, 2011 11:50 am

cambia lievito
fai questo tentativo

Messaggio da **Roxy78** » lun mar 28, 2011 11:52 am

val3nt1na ha scritto:cambia lievito
fai questo tentativo

Ho usato il lievito di birra, quello in polvere, quello istanataneo...

Il problema è che la pasta lievita, e anche tanto...

E' dopo, quando la metto in forno che non cresce e rimane compattissima!!!

kikkacdc · Messaggio da **kikkacdc** » lun mar 28, 2011 11:59 am

Hai provato a farla lievitare meno tempo? Che sò se in tutto lievita in 2 ore, dopo 1ora e mezza la metti in teglia e aspetti un'altra mezz'ora in forno. Poi accendi e cuoci.

Messaggio da **Roxy78** » lun mar 28, 2011 12:02 pm

kikkacdc ha scritto:Hai provato a farla lievitare meno tempo? Che sò se in tutto lievita in 2 ore, dopo 1ora e mezza la metti in teglia e aspetti un'altra mezz'ora in forno. Poi accendi e cuoci.

No, questa non l'ho mai provata....

Farò quest'altro tentativo...chissà che non è la soluzione di tutto...

kikkacdc · Messaggio da **kikkacdc** » lun mar 28, 2011 12:05 pm

Roxy78 ha scritto:No, questa non l'ho mai provata....

Farò quest'altro tentativo...chissà che non è la soluzione di tutto...

Speriamo..o sennò puoi anche mettere a lievitare direttamente nella teglia. In una ricetta dell Cri c'era scritto di fare così.

Messaggio da **Giusy** » lun mar 28, 2011 12:09 pm

oggi pomeriggio quando il nano dorme metto ricetta e foto sul mio blog
ricetta della focaccia genovese
lunga ma una riuscita sicura e soprattutto la vera focaccia!