Chiffon Cake

Messaggio da **Elen** » sab feb 06, 2010 4:21 pm

Non so se qualcun altro ha già postato questa ricetta e se già la conoscete...
La chiffon cake è entrata nella nostra vita 4 anni fa, quando un'amica abruzzese di mia suocera ha condiviso questo amabilissimo segreto!
Le foto sono dello scorso anno, ma la sostanza non cambia :cisssss:

Ecco la ricetta:

7 uova grandissime,
285gr farina 00,
300gr zucchero a velo,
195ml acqua,
120gr olio semi,
1 bustina lievito dolci,
1 bustina cremor tartaro,
1 pizzico sale,
aromi a piacere

Mettere in una ciotola molto capiente la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, tutti setacciati. Fare il buco al centro della fontana e metterci dentro i tuorli, gli aromi, l'olio e l'acqua {intiepidita}. In un'altra ciotola montare gli albumi con il cremortartaro. Con le fruste elettriche amalgamare anche il composto di uova e farina, lavorandoli a lungo. Dopo ciò, con una cucchiarella di legno, a mano, incorporare gli albumi {in tre/quattro volte} al composto, con un movimento rotatorio dal basso verso l'altro e veloce. Quand'è fatto, versare il composto nello stampo {occorre uno stampo apposito} rigorosamente NON imburrato. Io metto lo stampo in un tegame, per paura che gocci {la parte centrale è divisa dai bordi esterni}.Infornare a 170°, forno preriscaldato. Se il forno è ventilato, 180°. In entrambi i casi, va messo al ripiano più basso. Cuocere per un'ora circa. Quando si sforna, far raffreddare a testa in giù. Per staccarlo, passare una lama sottile nei bordi interni ed esterni del dolce. Viene via con una facilità impressionante!

sole72m · Messaggio da **sole72m** » sab feb 06, 2010 4:58 pm

Mamma che buona.

Messaggio da **Alais** » mar feb 09, 2010 9:10 am

Bello.... devo trovare lo stampo e poi lo provo!!! E' proprio il tipo di dolce che piace al mio moroso!!!

Messaggio da **marzia80** » mar feb 09, 2010 9:14 am

Fameeeeeee

Cristina81 · Messaggio da **Cristina81** » mer feb 10, 2010 6:53 pm

scusa la mia ignoranza ma che cosa è il cremortartaro?

Messaggio da **Solange** » mer feb 10, 2010 7:26 pm

Io questa non l'ho mai fatta ma ho fatto l'angel food cake, quella di soli albumi. Provala, è buonissima!

Io intanto provo questa!

Ah, il cremortartaro è un agente lievitante adatto agli impasti molto montati tipo quelli con albumi a neve.

Si trova al super, in quelli ben forniti reparto preparazioni per dolci o in farmacia.

Messaggio da **mammamartina** » mer feb 10, 2010 7:34 pm

Ma è bellissima e scommetto buonissima!

Sole posta la ricettina dell'angel food!!!!