Per due persone:
12 fiori di zucchina, aperti e freschissimi
1 zucchina
1 patata piccola (circa 100g)
1 manciata di fagiolini verdi
70g di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di crusca
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe
un filo d'olio
Lavate con delicatezza i fiori e metteteli su un panno ad asciugare.
Tagliate a dadini piccoli la zucchina, la patata e i fagiolini e cuoceteli a vapore; fate raffreddare. Mescolateli alla ricotta, all'uovo sbattuto, ai 2 cucchiai di crusca, salate e pepate.
Lasciate riposare un'oretta questo composto, perchè perda un po' d'acqua, poi riprenderlo e SENZA MESCOLARLO, riempiteci i fiori.
Disponeteli su una teglia (che possa andare nel micro, o in pyrex, o silicone)leggermente unta d'olio e cospargeteli con il parmigiano e il pangrattato precedentemente mischiati. Cuocete micro+grill a metà potenza per 12 minuti (o secondo le prestazioni del vostro forno). Sono ottimi!