help ...cime di rapa

[cristina69]

mi hanno ragalato 10 kg di cime di rapa........come si puliscono?????che parti si utilizzano,solo la cime o anche altro? aiutoooooooooooooooooo

[Solange]

Buoneeeee! Io le mangio con le orecchiette ma anche "strascinate" in padella con olio e aglio secondo me sono ottime.

Si tengono solo le foglie, solitamente solo quelle più tenere, staccandole dal fusto ma io uso tutta la foglia perchè quando mi capita che me le pertino sono sempre tenerine e non voglio sprecarne!

[cristina69]

grazie anch io le cucinerò così ,non sapevo come pulirle vado perchè mi sa che il lavoro sarà parecchio:)))))))) grazie di nuovo

[ginger]

Con le foglie e le parti di gambo più dure si può fare una minestra con patate e fagioli, è ottima per il contrasto tra il leggero amarognolo delle cime e il dolce di fagioli e patate.

Una volta avevo usato persino le foglie delle rape bianche che mi aveva dato un'amica dal suo orto. Con la minestra si sfrutta tutto!

[ginger]

per la pulizia è meno peggio di quello che sembra, basta "sfogliare" il gambo
guarda qui, forse è più chiaro con le foto:
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2008/01/pulizia-cime-di-rapa.html

[laZiaLana]

io uso anche la parte del gambo più tenera, ovviamente non quella finale e grossa. e poi i fiori!! che buttiamo anche quelli?????????????!!!

[cristina69]

fattoooooooooooooooo....avevate ragione si puliiscono velocemente
,domani orecchiette ,grazie per il video chiarissimo baci

[ginger]

io uso anche la parte del gambo più tenera, ovviamente non quella finale e grossa. e poi i fiori!! che buttiamo anche quelli?????????????!!!

ahahaha, no, quello era scontato che si mangia!
io suggerivo però di recuperare con una minestra quelle parti più dire che solitamente si buttano!