pesto

[choco]

Io i pinoli non li uso. Metto basilico, parmigiano, pecorino un po d'aglio e olio d'oliva. Bono Bonoooo

[chiaretta_1974]

La ricetta del "consorzio del pesto alla genovese" da il permesso di mettere le noci (facoltative) e non contempla i pinoli.

http://www.mangiareinliguria.it/consorz ... novese.php

no i pinoli nella ricetta che hai postato ci sono, ma non è quella originale. c'è un testo di cucina tradizionale molto antico, cui ci si attiene parecchio (e non ho capito perchè il consorzio scriva ste cose, magari non è il consorzio giusto, qui tutti si ergono a depositari del sapere quiando non è così) non tanto x cucinare - ognuno fa come crede - ma per sapere come andrebbe cucinato.
nella ricetta originale non ci sono nè pinoli nè noci.

[lenina]

no i pinoli nella ricetta che hai postato ci sono, ma non è quella originale. c'è un testo di cucina tradizionale molto antico, cui ci si attiene parecchio (e non ho capito perchè il consorzio scriva ste cose, magari non è il consorzio giusto, qui tutti si ergono a depositari del sapere quiando non è così) non tanto x cucinare - ognuno fa come crede - ma per sapere come andrebbe cucinato.
nella ricetta originale non ci sono nè pinoli nè noci.

Ci credi che l'ho letta 10 volte e non li ho visti.
Ora sì :red:

[Fragolablu]

non ci vogliono neppure i pinoli, in quello originale, tra l'altro, cosa che invece è molto in uso a genova. io li metto perchè non posso mettere il formaggio, e comunque non è il vero pesto neppure il mio. però è buono. con le noci non ho mai probìvato, però so fare la salsa di noci, tipica anch'essa di questi luoghi, senza basilico con noci e pane...che bontà!

Non sapevo che nella ricetta originale non ci fossero i pinoli!Le nonne della mia famiglia li hanno sempre messi (e l'hanno sempre rigorosamente preparato nel mortaio di marmo).

[chiaretta_1974]

Ci credi che l'ho letta 10 volte e non li ho visti.
Ora sì :red:

saranno comparsi dopo:giggle:

[chiaretta_1974]

Non sapevo che nella ricetta originale non ci fossero i pinoli!Le nonne della mia famiglia li hanno sempre messi (e l'hanno sempre rigorosamente preparato nel mortaio di marmo).

ho controllato su "l'antico cuciniere genovese" e su "Odor di basilico" che sono classici e non ci sono.
anche in casa mia li hanno sempre messi, ma la ricetta è ben più antica dei 100 anni passati in cui vissero le nostre nonne.

[Fragolablu]

ho controllato su "l'antico cuciniere genovese" e su "Odor di basilico" che sono classici e non ci sono.
anche in casa mia li hanno sempre messi, ma la ricetta è ben più antica dei 100 anni passati in cui vissero le nostre nonne.

La prossima volta provo a prepararlo senza pinoli.

[chiaretta_1974]

appena riesco ti copio la< ricetta