ricetta pane?

[maaga]

soltanto il sale mi dà la nausea,se mangio sciapo stò meglio,scoperta casuale (io che mangiavo ipersalato e iperpiccante)mah......

Prova a fare la ricetta escludendo il sale.
Che io sappia lo zucchero influisce sulla lievitazione e la gradazione dell'acqua.....la presenza di sale, credo, sia una pura golosità......

[CRI80]

Prova a fare la ricetta escludendo il sale.
Che io sappia lo zucchero influisce sulla lievitazione e la gradazione dell'acqua.....la presenza di sale, credo, sia una pura golosità......

lo zucchero si,aiuta la lievitazione il sale ovviamente dà sapore!

[babbo carmelo]

...e allora, deve essere anche senza zucchero.... :mumble:

dai,
lo sai che lo zucchero serve per attivare il lievito ...

:ehehe:

[babbo carmelo]

Prova a fare la ricetta escludendo il sale.
Che io sappia lo zucchero influisce sulla lievitazione e la gradazione dell'acqua.....la presenza di sale, credo, sia una pura golosità......

infatti ...

[maaga]

Mi accodo a questo 3rd per non aprirne un'altro sul pane e mdp.
Panifico tutti i giorni, viene buono, mi diletto a provare diverse ricette però, mi chiedo, quando lo cuocio, la pagnottina da alta e stretta, mi si allarga e quasi appiattisce, sapete darmi consigli o trucchi?
grazie

[Luvetta]

Quando il pane in mpd si "siede" è perchè slievita.
O ci metti troppo lievito, o troppa acqua
Prova a diminuire di un paio di cucchiai la quantità di acqua, se anche rimane un po' di farina in fondo alla teglia fa niente.
Con che ricetta fai il pane?

[maaga]

Di solito faccio questa:
ml 300 di acqua
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
gr 500 di farina 0
gr 7 di lievito di birra

Qualche volta, vario la farina in qualità, ad esempio, farina integrale, farina di farro ecc. ecc. l'impasto, quando lo tiro fuori è sodo, consistente, cresce......

[Polly]

io per 500 gr di farina metto meno acqua 280, per 300 gr invece metto 550 di farina