questi biscotti li vendono alla pasticceria Besuschio di Abbiategrasso alla modica cifra di 32 euro al kg :fing:
INGREDIENTI:
(circa 100 biscotti)
390 gr farina 00
35 gr cacao in polvere amaro
1 pizzico sale
290 gr burro
130 gr zucchero semolato
3 o 4 gocce di estratto vaniglia
1 tuorlo d'uovo
+ 1 albume da spennellare
zucchero in cristalli o zucchero di canna per l'involucro
Mescolare prima zucchero burro, tuorlo poi la farina e cacao, la vaniglia, il pizzico di sale.
Lasciare riposare in frigo (avvolto in pellicola) per almeno un paio d'ore, pero', dopo un'oretta circa, date la forma di un cilindro, spennellateli con l'albume e rotolateli con una leggera pressione nello zucchero in cristalli e riponete nuovamente in frigorifero (avvolto in pellicola) fino a poco prima di infornare (anche il giorno dopo).
Poco prima di infornare tagliate a rondelle con un coltello molto tagliente e infornate in teglie foderate di carta forno a 180°C per 10 min.
Sfornare e lasciate raffreddare su una griglia.
