crescentine e tigelle,avete le ricette???

[stefyna77]

perchè qui in emilia quando si va fuori a cena ti danno il pacchetto "gnocco e crescentine" , ovvero ti riempiono il tavolo di affettato, lardo, formaggi, nutella, carne in umido ecc...quindi non vorrei che per "fritto" intendete il gnocco che è in effetti proprio fritto....sono quadratini di pasta che si friggono in olio bollente ( meglio ancora nello strutto...) mia mamma è bravissima a farlo..mi faccio dare la ricetta !!

[arancina]

quelle fritte continuo a non trovarle...
pero' in uno dei forum di cucina che frequento, c'era il link a questo: http://www.provincia.modena.it/allegato.asp?ID=3486
e questo video: http://www.kataweb.it/multimedia/media/698362

[arancina]

perchè qui in emilia quando si va fuori a cena ti danno il pacchetto "gnocco e crescentine" , ovvero ti riempiono il tavolo di affettato, lardo, formaggi, nutella, carne in umido ecc...quindi non vorrei che per "fritto" intendete il gnocco che è in effetti proprio fritto....sono quadratini di pasta che si friggono in olio bollente ( meglio ancora nello strutto...) mia mamma è bravissima a farlo..mi faccio dare la ricetta !!

stefyna, ciao, io le ho mangiate in una frazione di bologna, ad una festa di anziani dove si ballava e davano da mangiare solo crescentine fritte, che ricordano il calzone fritto palermitano e mi hanno detto che sono tipiche loro (non le avevo mai mangiato), pero' non so ora se invece qui si stia cercando lo gnocco.
Oltretutto... pensavo... ma crescentine perche'? si usa il crescente? (cioe' la pasta madre?)

[stefyna77]

stefyna, ciao, io le ho mangiate in una frazione di bologna, ad una festa di anziani dove si ballava e davano da mangiare solo crescentine fritte, che ricordano il calzone fritto palermitano e mi hanno detto che sono tipiche loro (non le avevo mai mangiato), pero' non so ora se invece qui si stia cercando lo gnocco.
Oltretutto... pensavo... ma crescentine perche'? si usa il crescente? (cioe' la pasta madre?)

ahi ahi ahi non le conosco...mi auto-bacchetto le manine perchè forse non sono una brava emiliana !!! :tettonaesaurita:

ha ha ha ha
il nome crescentine proprio non so da cosa deriva..può essere che sia come dici tu !! oltretutto pensa che da noi è di uso comune dire "vado a mangiare le tigelle" mentre in realtà non è corretto..è come se mangiassi una pietra !!! :ahahaha:

[Sheireh]

Io da quello che so (ho delle amiche che abitano a Forlì) le crescentine sono quelle che in altre zone chiamiamo comunemente tigelle e quelle fritte sono appunto lo gnocco fritto.
Non credo che ci siano altre cose.

Miii, che fame... :red:

[caterina]

A dire la verità io la storia la sapevo diversa.
La tigelle sono modenesi, le crescentine sono del Parmense. Le crescentine sono più grandi, la dimensione è diversa.
Lo gnocco fritto è modenese, mentre in altre parti cambia nome...ma rimane uguale la forma (più o meno).
Ad esempio, nelle colline si chiamano "sgabei"..

[stefyna77]

A dire la verità io la storia la sapevo diversa.
La tigelle sono modenesi, le crescentine sono del Parmense. Le crescentine sono più grandi, la dimensione è diversa.
Lo gnocco fritto è modenese, mentre in altre parti cambia nome...ma rimane uguale la forma (più o meno).
Ad esempio, nelle colline si chiamano "sgabei"..

ah può darsi !! qui nella mia zona (sassuolo-pavullo) funziona così : tigelle sono le pietre e crescentine la pasta.... però è possibile che sia come dici tu !! non frequento molto la zona parmense ))

[arancina]

dunque qui si cercavo IL gnocco fritto, giusto? e quello ce l'ho
pero' adesso voglio le crescentine fritte tipo calzone.... ricordassi almeno il nome di quella frazione...
so solo che ero al tpo (il centro sociale di bologna, dentro all'ex teatro), credo fosse zona industriale quella. Procedendo su quella strada per uscire fuori da bologna, il primo paesino che si incontra.
Parco gigantesco, al centro un bar con balera annessa, e li' facevano queste crescentine fritte tipo calzone