Mia mamma, diabetica, mangia 80 grammi di pasta o riso a pranzo E a cena anche se poi il realta' la diabetologa le ha consigliato di mangiarla a sazieta' purche' contenga molta verdura e basarsi sul suo senso dell'appetito per decidere quanta glie ne serve, accompagnati da proteine e verdure e in questo modo ha glicemia stabile (cosa che con la sola insulina non riusciva a stabilizzare).
L'indice glicemico di una ricetta diminuisce quando ad esempio un alimento a medio GI viene accoppiato con verdure (fibre che aiutano a diminuire la glicemia) e alimenti a basso GI come ad esempio il parmigiano del nostro risotto parmigiano e porri.
In questo modo non si ha un piccolo glicemico, la digestione e' piu' lenta grazie al contenuto proteico e il pancreas lavora in modo ottimale.