Pasta Madre
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Luvetta
Pasta Madre
Ho provato ieri sera a fare la pasta madre (lievito naturale). Fra due o tre giorni sapremo se è riuscita.. Mi preparo in vista del Natale! :ola:
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miks
c'era un periodo che avevo la fissa
avevo fatto ricerche su internet e scoperto come farla...
m'è venuta bene al primo tentativo..
e poi, ogni volta che facevo qualcosa, conservavo un pezzo di impasto da utilizzare come lievito la volta successiva
ma il gusto del pane non era come quello fatto col lievito di birra...in casa non piaceva molto e così ho mollato tutto
tu che fai di buono col lievito naturale??
avevo fatto ricerche su internet e scoperto come farla...
m'è venuta bene al primo tentativo..
e poi, ogni volta che facevo qualcosa, conservavo un pezzo di impasto da utilizzare come lievito la volta successiva
ma il gusto del pane non era come quello fatto col lievito di birra...in casa non piaceva molto e così ho mollato tutto
tu che fai di buono col lievito naturale??
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Luvetta
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miks
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Luvetta
Veramente Miks a quanto ho letto l'acidità tende a sparire se la PM è abbastanza vecchia, è per questo che ho iniziato a farla adesso per averla buona a Natale.
Stefyna si fa con 200g di farina 00 o Manitoba, acqua qb (80/100g) 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'olio. Si impasta bene bene e si lascia fuori dal frigo in un contenitore di vetro, coperta con un piatto o con il cellophane. Dopo 48 ore circa si fa il primo rinfresco (100g di farina per ogni 100g di pm, e metà peso d'acqua) e si mette in frigo, dopodichè si rinfresca ogni 4giorni. Dopo tre quattro rinfreschi è pronta per cominciare ad usarla, ma le proporzioni PM/farina dipendono molto da quanto è attiva la pasta madre (ci devo studiare, insomma)
Stefyna si fa con 200g di farina 00 o Manitoba, acqua qb (80/100g) 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'olio. Si impasta bene bene e si lascia fuori dal frigo in un contenitore di vetro, coperta con un piatto o con il cellophane. Dopo 48 ore circa si fa il primo rinfresco (100g di farina per ogni 100g di pm, e metà peso d'acqua) e si mette in frigo, dopodichè si rinfresca ogni 4giorni. Dopo tre quattro rinfreschi è pronta per cominciare ad usarla, ma le proporzioni PM/farina dipendono molto da quanto è attiva la pasta madre (ci devo studiare, insomma)
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Luvetta
Veramente Miks a quanto ho letto l'acidità tende a sparire se la PM è abbastanza vecchia, è per questo che ho iniziato a farla adesso per averla buona a Natale.
Stefyna si fa con 200g di farina 00 o Manitoba, acqua qb (80/100g) 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'olio. Si impasta bene bene e si lascia fuori dal frigo in un contenitore di vetro, coperta con un piatto o con il cellophane. Dopo 48 ore circa si fa il primo rinfresco (100g di farina per ogni 100g di pm, e metà peso d'acqua) e si mette in frigo, dopodichè si rinfresca ogni 4giorni. Dopo tre quattro rinfreschi è pronta per cominciare ad usarla, ma le proporzioni PM/farina dipendono molto da quanto è attiva la pasta madre (ci devo studiare, insomma)
Stefyna si fa con 200g di farina 00 o Manitoba, acqua qb (80/100g) 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'olio. Si impasta bene bene e si lascia fuori dal frigo in un contenitore di vetro, coperta con un piatto o con il cellophane. Dopo 48 ore circa si fa il primo rinfresco (100g di farina per ogni 100g di pm, e metà peso d'acqua) e si mette in frigo, dopodichè si rinfresca ogni 4giorni. Dopo tre quattro rinfreschi è pronta per cominciare ad usarla, ma le proporzioni PM/farina dipendono molto da quanto è attiva la pasta madre (ci devo studiare, insomma)