Spezzatino

[Amnesia]

Oggi l'ho fatto per la prima volta, ma mi è venuta la carne troppo dura.

Mi insegnate qualche segreto per favore?

[Rossana]

Mi metto in ascolto anch'io, perchè il mio resta indigeribile per settimane.

[Gabry]

io non ho segreti. Ma ho il sospetto che dipenda dalla durata della cottura.
Quanto cuocete i vostri?

[arancina]

dipende dal taglio (e a palermo non sempre sanno darti quello giusto) e dalla durata della cottura (come giustamente consiglia gaby)
un'ora e mezza e' il suo tempo, 40 minuti massimo in pentola a pressione.

[erinmay]

inoltre un piccolo segreto è quello di non mangiarlo al primo pasto, ma al secondo, cioè lo prepari per pranzo e lo mangi a cena, lasciando la pentola chiusa a temperatura ambiente. La carne si ammorbidisce tantissimo (e comunque dipende sempre dal taglio) e si insaporisce molto di +.

[Amnesia]

Scu7sate, quindi nel caqso dello spezzatino con le patate, le patate devo metterle molto dopo, giusto?

(Io l'ho fatto stare molto meno di 1 h e mezza!!!

[arancina]

le verdure le metto prima ma tagliate molto grosse.
Per esempio, le patate massimo in 4 se grosse, in 2 se medie, sane se piccine

[Gabry]

io uso i bocconcini di vitella e si cuociono in un lampo e si sciolgono in bocca