Idee culinarie per grandi e bambini
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Aivliss
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da Aivliss » mer gen 09, 2008 5:32 pm
Bibi ha scritto:
La mia carbonara non è detto che sia quella DOC, però è tanto bbona e quindi non mi sto a porre certe domande :sticazzi:
Figurati, l'ho chiesto perchè tu hai scritto in maiuscolo NON affumicata e allora mi sono chiesta se fosse questo uno dei particolari che potesse rovinare la tua ricetta...
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arancina
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da arancina » mer gen 09, 2008 5:34 pm
ora sappiamo che la ricetta della tradizione dice "guanciale", ma io non l'ho mai usato per la carbonara.
Allora sto carbonara day?
apro il thread!
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Aivliss
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da Aivliss » mer gen 09, 2008 5:46 pm
Io il guanciale non l'ho mai usato per nessuna ricetta... magari sarebbe una gran sorpresa!
Comunque ero convinta che il guanciale fosse fondamentale per l'amatriciana, non per la carbonara...
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arancina
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da arancina » mer gen 09, 2008 5:48 pm
Aivliss ha scritto:Io il guanciale non l'ho mai usato per nessuna ricetta... magari sarebbe una gran sorpresa!
Comunque ero convinta che il guanciale fosse fondamentale per l'amatriciana, non per la carbonara...
come te: questa rivelazione non me l'aspettavo.
Faro' altre ricerche.
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Bibi
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da Bibi » mer gen 09, 2008 6:04 pm
Si si anch'io so questa cosa del guanciale, ma non l'ho sempre mangiata con la pancetta anche nei ristoranti
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Ospite
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da Ospite » mer gen 09, 2008 8:12 pm
scusate se mi intrometto..ma memore di un ex-fidanzato romano,fissato xcon la cucina e cuoco impareggiabile (peccato che quello era il suo unico pregio, AH AH, e forse per questo non l'ho mollato prima!!
) beh insomma il guanciale è per l'amatriciana ..per quanto riguarda il tipo di pancetta da mettere nella carbonara,beh qui mi cogliete impreparata..secondo me va a gusto...besos
emily
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miks
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da miks » mer gen 09, 2008 8:18 pm
sarà l'orario..ma a me è venuta l'acquolina in bocca...
però....
Bibi ha scritto:dopodichè l'occhio clinico per non far rapprendere troppo l'uovo, e la carbonara perfetta è servita! :bacio:
io non ho l'occhi clinico.. a me la carbonara piace tanto..io la facio con gli spaghetti..e al momento dell'uovo..ecco che mi esce una frittata..nel vero senso della parola...l'uovo si rapprende e si asciuga troppo...io delle volte aggiungo il latte o la panna all'uovo sbattuto..proprio per evitare che mi si asciughi..so che non è l'originale..ma se non voglio che i commensali si strozzino al primo boccone, devo "storpiare " la ricetta...
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arancina
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da arancina » mer gen 09, 2008 9:03 pm
emilydie ha scritto:scusate se mi intrometto..ma memore di un ex-fidanzato romano,fissato xcon la cucina e cuoco impareggiabile (peccato che quello era il suo unico pregio, AH AH, e forse per questo non l'ho mollato prima!!
) beh insomma il guanciale è per l'amatriciana ..per quanto riguarda il tipo di pancetta da mettere nella carbonara,beh qui mi cogliete impreparata..secondo me va a gusto...besos
emily
emily c'e' un post in piazzetta dove uno chef famoso dice che la tradizione ci vuole il guanciale pure nella carbonara: per questo si e' aperta la questione
