Ma va la Silvia
è tutta scena.
L'unica cosa di "cucinato" è il primo (che non è che sia un impegno, poi, basta far saltare il pesce nell'olio e aglio e due pomodorini interi)
Le capesante le ha cucinate il forno
Per cucinare bene il pesce basta comprare ingredienti buoni.
Poi meno lo lavori, più è gustoso (secondo me).
Il mio Cenone (in realtà una cenetta cictucic)
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Fragolablu
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- Iscritto il: gio ott 25, 2007 5:27 pm
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Aivliss
Lo immagino. Però io non ho proprio le basi.Luvetta ha scritto:Ma va la Silvia
è tutta scena.
L'unica cosa di "cucinato" è il primo (che non è che sia un impegno, poi, basta far saltare il pesce nell'olio e aglio e due pomodorini interi)
Le capesante le ha cucinate il forno
Per cucinare bene il pesce basta comprare ingredienti buoni.
Poi meno lo lavori, più è gustoso (secondo me).
Esempio: se volessi farmi una banale insalata di mare e comprassi quei 2-3 ingredienti che piacciono a me (freschi)... calamari, polpo e gamberi... a parte questi ultimi non saprei nè come pulirli nè quanto farli bollire. Pazzesco neh?!?
Sai cosa? In casa mia il pesce è bandito da sempre (mia madre ne è nauseata e non l'ha mai cucinato, io stessa fino a 20 anni non ne ho mai mangiato)...
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Luvetta
I calamari si puliscono eliminando gli occhi, il becco, e l'interno della testa (basta tirare la parte dove ci sono gli occhi, viene via il dentro, poi tagli via i tentacoli che restano utilizzabili, quel che rimane lo butti). Poi lo apri a libro per eliminare eventuali altri residui di interiora. Io personalmente lo spello anche, basta incidere appena la pelle e si sbuccia semplicemente tirando.
I gamberi si sgusciano dopo averli cotti. (le puriste schifiltose eliminano anche la "riga nera" sulla schiena, per me è troppo lavoro)
Del polpo va tolto il "dente" sotto la pancia e gli occhi.
calamari e gamberi vanno scottati appena, diciamo tre quattro minuti da quando l'acqua riprende bollore.
il polpo cotto più a lungo (con il "mitico" tappo di sughero per farlo morbido, che non so se funziona ma io ce lo metto) senti la cottura pungendolo con una forchetta, deve risultare tenero, più cuoce e più si ammorbidisce.
Il tutto buttato in acqua bollente aromatizzata con carota sedano cipolla bianca e gambi di prezzemolo (non le foglie perchè altrimenti il pesce bianco ti prende il verde).
poi servito con patate lessate a parte e fatte a cubetti
un trito di aglio finissimo e prezzemolo
olio, sale, pepe.
That's all.
E ci vuole più a scriverlo che non a farlo.
I gamberi si sgusciano dopo averli cotti. (le puriste schifiltose eliminano anche la "riga nera" sulla schiena, per me è troppo lavoro)
Del polpo va tolto il "dente" sotto la pancia e gli occhi.
calamari e gamberi vanno scottati appena, diciamo tre quattro minuti da quando l'acqua riprende bollore.
il polpo cotto più a lungo (con il "mitico" tappo di sughero per farlo morbido, che non so se funziona ma io ce lo metto) senti la cottura pungendolo con una forchetta, deve risultare tenero, più cuoce e più si ammorbidisce.
Il tutto buttato in acqua bollente aromatizzata con carota sedano cipolla bianca e gambi di prezzemolo (non le foglie perchè altrimenti il pesce bianco ti prende il verde).
poi servito con patate lessate a parte e fatte a cubetti
un trito di aglio finissimo e prezzemolo
olio, sale, pepe.
That's all.
E ci vuole più a scriverlo che non a farlo.