ngredienti per 4 persone:
700 gr di magatello- 1 litro di acqua - 1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano - 1 cubetto di dado
1 pizzico di sale grosso.
Per la salsa tonnata: 1 vasetto di maionese, 150 gr di tonno sott'olio, 1 acciuga diliscata, 1 cucchiaio di capperi.
Nella pentola scoperta portate ad ebollizione l'acqua col vino ed il sale. Unite la carne con le verdure:
Chiudete la pentola e all'inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 35 minuti di cottura. Aprite la pentola e lasciate raffreddare la carne nel suo brodo:
preparare la maionese come da libro base bimby (se vuoi te la copio, altrimenti COMPRALA!)
Preparate la salsa tonnata: mescolate maionese, tonno, acciuga e capperi pochi sec. a vel. 3-4. Tagliate la carne a fette:
che disporrete, leggermente sovrapposte, in un piatto di portata piuttosto fondo. Versatevi la salsa preparata e guarnite il bordo del piatto con mezze fette di limone decorate con un tondino di peperone rosso.
